Z pohledu kvality víno odrůdy Dornfelder v hodnocení předstihuje své rodiče a to jak Modrý Portugal, tak i Trollinger, je však výraznější a není tak jemné jako Rulandské modré. Samotné víno je výrazně tmavě červené, s výrazným ovocitým aroma, extraktívní až tělnaté chuti s doznívajícím vjemem po kyselinách, podle ročníku až velmi výrazným. Vína jsou obvykle výborné kvality.