Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon představuje skutečnou legendu mezi červenými víny. Jeho příběh začíná ve francouzském Bordeaux, kde vznikl jako přirozený kříženec odrůd Cabernet Franc a Sauvignon. Do českého odrůdového seznamu byl zapsán v roce 1980 a od té doby si získal pevné místo v moravských vinohradech.

Charakteristika hroznů vína Cabernet Sauvignon:

• Menší až středně velké hrozny
• Vyvážená hustota
• Krátká stopka
• Drobné, kulaté bobule
• Intenzivní modročerná barva
• Nezabarvená dužnina

Vlastnosti vína Cabernet Sauvignon:

• Výrazná tmavě rubínová barva
• Mohutná tříslovinová struktura
• Komplexní aromatický profil
• Vysoký extrakt
• Dlouhý potenciál zrání
• Výrazný odrůdový charakter

Aromatický profil vína Cabernet Sauvignon:

• Dominantní tóny černého rybízu
• Cedrové dřevo
• Svěží máta peprná
• Ostružinová aromata
• Marmeládové tóny u zralých vín
• Kořenité podtóny

Pěstitelské nároky vína Cabernet Sauvignon:

• Vyžaduje teplé, slunné polohy
• Pozdní dozrávání
• Potřebuje redukci sklizně
• Odolný vůči mrazu
• Dobrá odolnost proti chorobám
• Důležitá regulace výnosu

Gastronomické využití vína Cabernet Sauvignon:

• Vyzrálé hovězí steaky
• Zvěřinové speciality
• Výrazné sýry
• Tmavé maso
• Servírování při 16-18°C

Cabernet Sauvignon je synonymem pro luxusní červená vína s potenciálem dlouhodobého zrání. V rukou zkušených vinařů vznikají vína, která dokáží konkurovat světovým značkám a s věkem získávají na ušlechtilosti.

Tato odrůda je ideální volbou pro milovníky plných, strukturovaných červených vín. Mladá vína zaujmou svou robustností a výrazným charakterem, zatímco zralá překvapí komplexností a elegancí.