Svatovavřinecké

Svatovavřinecké představuje jeden ze základních pilířů moravského červeného vinařství. Tato odrůda, příbuzná burgundské rodině, nachází v našich podmínkách ideální prostředí pro vytvoření charakteristických vín plných osobitosti.

Historické kořeny vína Svatovavřinecké:

• Původem z regionu Alsaska
• Na Moravě pěstována již od 19. století
• Pojmenována podle dne sv. Vavřince (10. srpna), kdy hrozny začínají měnit barvu
• Geneticky příbuzná s Pinot Noir

Charakter vína Svatovavřinecké:

• Tmavě granátová barva s fialovými odlesky v mládí
• Pevná struktura s výraznější tříslovinou
• Příjemná kyselina dodávající svěžest
• Středně plné až plné tělo
• Potenciál pro zrání v dubových sudech
• Dlouhý potenciál archivace

Aromatický profil vína Svatovavřinecké:

• Dominují tóny lesního ovoce
• Výrazné višňové aroma
• Náznaky ostružin a borůvek
• V pozadí kořenité tóny
• U zralejších vín tóny kůže a zvěřiny
• V dobách ročnících i džemové tóny

Pěstitelské nároky vína Svatovavřinecké:

• Vyžaduje teplé, slunné polohy
• Dobře odolává zimním mrazům
• Citlivější na jarní mrazy
• Preferuje živinami bohaté půdy
• Výborně reaguje na redukci sklizně

Gastronomické použití vína Svatovavřinecké:

• Ideální k tmavému masu
• Skvělé ke zvěřinovým pokrmům
• Doplní výraznější sýry
• Hodí se k jelením a kančím specialitám
• Servírujeme při 16-18°C

Svatovavřinecké dokáže v dobrých ročnících a při správném zpracování nabídnout vína srovnatelná s významnými evropskými červenými víny. Moravští vinaři v posledních letech dosahují s touto odrůdou mimořádných úspěchů, zejména díky redukci sklizně a pečlivé práci ve vinici i sklepě.

Vína z této odrůdy jsou skvělou volbou pro milovníky tradičních červených vín s výrazným charakterem. Mladá vína potěší svou ovocností a šťavnatostí, zralé ročníky pak překvapí komplexností a ušlechtilostí.