Víno Irsai Oliver pochází z Maďarska a je to kříženeček odrůd Bratislavské bílé a Čabaňská perla. V ČR byla odrůda Irsai Oliver zapsaná v roce 1972. Hrozen vína Irsai Oliver je středně velký, středně hustý až řídký. Bobule je středně velká a žlutá. Chuť dužiny Irsai Oliver je silně muškátová. Irsai Oliver je velmi ranná odrůda a často se používá pro přípravu burčáku. Víno dává muškátové s nižším obsahem kyselinek. Také hrozen odrůdy Irsai Oliver je velmi chutný pro svoji muškátovou chuť.
Víno Irsai Oliver je malá záhada. Prostě slovo Oliver dobře zní a díky románu Oliver Twist jej máme všichni pod kůží i od dětství. A k vínu stejného jména nějakým způsobem tíhneme, i když Irsai Oliver, zkráceně Iršai, je spíše lehčí a kratší odrůda. Oblíbená je jistě pro své lehce kořenité aroma a v drtivé většině i pro zbytkový cukr, jímž jej vinaři s láskou vybavují. Snad žádná raná odrůda není tak oblíbená jako Irsai Oliver.
