Nealkoholická vína

Nealkoholická vína jsou skvělou volbou pro ty, kdo hledají plnou chuť vína bez alkoholu. Ať už se rozhodnete pro nealko víno, protože nepijete alkohol, máte řidičský průkaz a chcete si zachovat jasnou mysl, nebo z jiných důvodů, jako je kojení, těhotenství nebo dodržování pitného režimu, naše vína jsou skvělou volbou. Nealkoholická vína jsou ideální pro všechny, kdo si chtějí užít skvělou chuť vína bez jakýchkoliv kompromisů. Také se hodí pro všechny, kteří se chtějí držet zdravějšího životního stylu nebo si prostě jen chtějí vychutnat víno bez alkoholu, třeba po náročném dni. Naše vína jsou vyráběná s péčí a zaměřují se na zachování chuti vína, kterou máte rádi. Objednejte si naše nealko vína a užijte si jedinečnou chuť bez alkoholu!

FAQ - Často kladené otázky k nealkoholickým vínům

1. Co je to nealkoholické víno?

Nealkoholické víno je skutečné víno, kterému byl dodatečně šetrně odebrán alkohol. Tím se zásadně liší od hroznové šťávy či moštu, které kvašením nikdy neprošly. Vyrábí se tedy klasicky: hrozny se sklidí, vylisují a nechají prokvasit, teprve hotové víno putuje do dealkoholizace. Nejšetrnější metodou je vakuová destilace, při které se alkohol odpařuje už při 27–35 °C, takže aromatické látky zůstanou z velké části zachovány, používá se i reverzní osmóza. Podle evropské legislativy smí nealkoholické víno obsahovat maximálně 0,5 % alkoholu, tedy podobně jako zralý banán nebo kefír, existují ale i varianty s 0,0 %. Chuťově se nealko víno svému alkoholickému vzoru blíží, i když alkohol jako nositel plnosti chybí. Proto bývají tato vína lehčí a o něco ovocnější, výrobci to často vyvažují jemným zbytkovým cukrem. Vybírat můžete bílá, růžová, červená i šumivá. A bonus navíc: nealkoholické víno má zhruba třetinové množství kalorií oproti běžnému vínu. Zkrátka plnohodnotný zážitek ze sklenky, po kterém můžete klidně sednout za volant :)  

2. Jak chutná nealkoholické víno?

Nealkoholické víno chutná překvapivě podobně jako jeho alkoholický vzor, protože přece jen vzniklo z klasického vína, kterému byl alkohol odebrán až dodatečně. Najdete v něm tedy odrůdové aroma, ovocné tóny i kyselinku, na kterou jste zvyklí. Přesto je potřeba říct na rovinu "Úplně stejná chuť to není". Alkohol totiž ve víně funguje jako nositel plnosti a hřejivosti, a když chybí, víno působí lehčeji, štíhleji a někdy o něco kratší dochutí. Výrobci to nejčastěji vyvažují jemným zbytkovým cukrem, proto bývají nealko vína o chlup sladší a ovocnější než suchá klasika. Nejlépe z dealkoholizace vycházejí aromatické bílé odrůdy jako je Ryzlink rýnský, Sauvignon nebo Muškát, tedy přesně ty, kterým se ve Znojemské podoblasti daří skvěle, protože jejich výrazné ovocné a květinové tóny přežjí odebrání alkoholu téměř bez úhony. Velmi dobře chutnají i nealkoholická šumivá vína, kde bublinky dodají chybějící živost a říz. U červených je to náročnější, tam chybějící alkohol a plnost poznáte nejsnáz. Naše rada zní: "Přistupujte k nealko vínu jako k samostatné kategorii, ne jako k náhražce a budete příjemně překvapeni, jak daleko se za poslední roky posunulo" A troufám si říct, že v zádech s tím, jak se snižuje spotřeba alkoholu jako takového, roste tlak na zlepšování kvality nealko. Však vzpomínáte na PITO? A dnes máme Birel :o) 

3. Jak se dělá nealkoholické víno?

Výroba nealkoholického vína začíná úplně stejně jako výroba klasického vína. Hrozny se sklidí, vylisují a mošt se nechá prokvasit na plnohodnotné víno se vším všudy – aromatikou, kyselinkou i alkoholem. Teprve pak přichází klíčový krok, dealkoholizace. Nejšetrnější a dnes nejrozšířenější metodou je vakuová destilace, kde se víno zahřívá v podtlaku, díky kterému se alkohol odpařuje už při pouhých 27–35 °C místo běžných 78 °C. Nízká teplota je zásadní, protože chrání křehké aromatické látky před „uvařením". Druhou používanou technologií je reverzní osmóza, při níž víno protéká přes jemnou membránu, která oddělí alkohol a vodu od aromatických složek, alkohol se odstraní a víno se opět zkompletuje. Existuje i metoda spinning cone column (rotující kužely), která dokáže aroma nejprve šetrně zachytit, poté odebrat alkohol a vůně vrátit zpět. Výsledné víno smí podle evropských pravidel obsahovat maximálně 0,5 % alkoholu. Protože alkohol dodává vínu tělo a plnost, výrobci často doladí chuť jemným zbytkovým cukrem nebo přidáním trošky moštu. Nejlépe celý proces zvládají aromatické odrůdy jako Ryzlink rýnský, Sauvignon či Muškát, což jsou klíčové odrůdy Znojemské podoblasti. Poctivé nealko víno je zkrátka technologický kumšt, ne ředěná šťáva :) 

4. Kolik cukru obsahuje nealkoholické víno?

Obsah cukru v nealkoholickém víně se pohybuje v širokém rozmezí. Zhruba od 1 do 50 gramů na litr podle konkrétního výrobku a stylu. Průměrné nealko víno obsahuje kolem 10–25 g cukru na litr, tedy o něco více než běžné suché víno (to má do 4 g/l). Důvod je jednoduchý, alkohol dodává vínu tělo, plnost a hřejivost a když se odebere, víno působí štíhle a prázdně. Výrobci proto chybějící plnost nejčastěji vyvažují jemným zbytkovým cukrem nebo přídavkem hroznového moštu. Víno pak chutná harmoničtěji a šťavnatěji. I u nealko vín ale platí stejné kategorie jako u klasiky. Najdete suchá (do 4 g/l), polosuchá, polosladká i sladká. Dobrá zpráva pro ty, kdo hlídají kalorie je, že i přes vyšší cukr má nealkoholické víno zhruba třetinu energie oproti běžnému vínu. Alkohol je totiž kaloricky vydatnější než cukr (7 kcal/g oproti 4 kcal/g). Sklenka nealko vína tak vychází na pouhých 15–30 kcal. Pokud cukr řešíte, hledejte na etiketě označení „suché" nebo údaj o zbytkovém cukru. Nabídka suchých nealko vín se každým rokem rozšiřuje. A náš tip! Aromatické suché nealko z Ryzlinku nebo Sauvignonu nabídne plný zážitek i bez sladké berličky :) 

5. Kde koupit nealkoholické víno?

Kde koupit kvalitní nealkoholické víno s jistotou výběru? Nejlepší volbou je specializovaná vinotéka, kde vám s výběrem poradí někdo, kdo vína sám ochutnal. Přesně to nabízíme u nás ve Vinotéce Vínovín ve Znojmě, kde nealkoholická vína najdete v kamenné prodejně i na našem e-shopu vinovin.cz s pohodlným doručením až domů. Oproti supermarketům, kde bývá nabídka nealko vín omezená na pár položek na kraji regálu, vám ve vinotéce doporučíme víno podle vaší chuti. Sáhnout můžete po svěžím bílém, ovocném rosé i šumivém nealku na oslavy. Při nákupu se vyplatí sledovat několik věcí. Především způsob výroby, kdy poctivá dealkoholizovaná vína vznikají šetrnou vakuovou destilací z klasického vína, dále obsah alkoholu (maximálně 0,5 %) a zbytkový cukr, pokud preferujete suchý styl. Výhodou nákupu ve vinotéce je i čerstvost, protože nealkoholická vína se pijí mladá a rychlá obrátka zboží je zárukou kvality. A pokud si nejste jistí, kterým nealkoholickým vínem začít, stavte se u nás ve Znojmě na kus řeči. Rádi vám dáme ochutnat a najdeme přesně to víno, které vám sedne. Ať už jste řidič, sportovec nebo prostě jen chcete zůstat svěží, kvalitní nealko víno máte u nás na dosah ruky :)