Vinařství Jan Vaněk

Rodinné vinařství Jana Vaňka vzniklo v roce 1995 a obhospodařuje 4,5 hektaru vlastních vinic na tratích U sv. Urbana a Dívčí hora. Filozofií vinařství je spojit šetrné zpracování hroznů moderními technologiemi s tradiční výrobou vína v dřevěných sudech. Kvality dosahuje díky poctivé péči o vinohrad, redukovanému výnosu a pozdní sklizni, přičemž všechna vína zrají 8–10 měsíců v sudech a poté ještě dál v lahvi. Prodej vín tak stojí na dlouhém zrání a typickém projevu zdejší oblasti.

Příběh vinařství a lidé

Rodinné vinařství Jana Vaňka vzniklo v roce 1995 a od počátku staví na rodinném charakteru a na vlastní produkci z vinic ve Vrbovci a Chvalovicích. Klíčovou a jedinou osobou vinařství je sám Jan Vaněk. Filozofií vinařství je spojit šetrné zpracování hroznů moderními technologiemi s tradiční vinifikací a zráním v dřevěných sudech, s důrazem na poctivou péči o vinohrad, redukované výnosy a pozdní sklizeň.

Vinice a terroir

Vinařství obhospodařuje 4,5 hektaru vlastních vinic ve viničních tratích U sv. Urbana a Dívčí hora. Obě tratě leží v teplé jižní části Znojemska v okolí Vrbovce a Chvalovic – v této oblasti hospodaří i další místní vinařství, což jen potvrzuje kvalitu zdejších poloh pro pěstování typických znojemských odrůd. Půdní podloží tvoří třetihorní spraše, které dobře drží teplo a vláhu a promítají se do vyzrálosti hroznů i celkového charakteru zdejších vín – dávají jim jemnější kyselinku a plnější tělo, typické pro tuto část podoblasti.

Produkce a styl vína

Vinařství ročně vyprodukuje přibližně 25 000 až 30 000 lahví. Je silně spojeno se znojemským stylem bílých vín a členstvím ve VOC Znojmo – nejvýraznější vlajkové odrůdy jsou především Sauvignon, Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené, zpracované v přívlastkové kvalitě a zatříděné do systému VOC Znojmo. Pan Vaněk se dlouhodobě specializuje také na výrobu frizzante rosé i bílých vín.

V nabídce najdete jakostní víno, kabinetní víno, pozdní sběr, výběr z hroznů, výběr z bobulí, oblíbená vína VOC Znojmo a perlivá vína typu frizzante. Projev vinařství je postavený na kombinaci moderního zpracování hroznů a tradičního zrání v dřevěných sudech – vína zde často zrají 8 až 10 měsíců v sudech a následně ještě dál v lahvi.

Ocenění

Mezi veřejně dohledatelnými oceněními vinařství figuruje především Muškát moravský frizzante 2022, který získal titul Champion na soutěži Jarovín 2023.

Nabízené služby a ubytování

Vinařství pořádá degustace a ochutnávky vín přímo ve sklepě, s kapacitou až 30 osob. Prohlídky sklepa ani ubytování vinařství nenabízí, víno je ale možné po domluvě zakoupit přímo ze sklepa.

FAQ – Často kladené otázky

Jak dlouho vína u Jana Vaňka zrají?

Vína zde typicky zrají 8 až 10 měsíců v dřevěných sudech, kde získávají hlubší strukturu a jemné tóny zrání, a teprve poté putují do lahve, kde dozrávají ještě dál. Tento delší způsob zpracování je jedním z hlavních rysů filozofie vinařství a odlišuje jeho vína od rychleji zpracovávaných, čistě nerezových stylů.

Proč je vinařství spojováno s frizzante?

Jan Vaněk se dlouhodobě specializuje na výrobu frizzante rosé i bílých vín, která jsou vedle klasických přívlastkových vín oblíbenou a vyhledávanou součástí jeho nabídky. Tato lehce perlivá vína dobře doplňují těžiště produkce postavené na Sauvignonu, Ryzlinku rýnském a Veltlínském zeleném a nabízejí zákazníkům svěžejší alternativu ke klasickým tichým vínům.

Kolik lahví vína vinařství ročně vyrobí?

Jedná se o menší rodinné vinařství s roční produkcí přibližně 25 000 až 30 000 lahví, což odpovídá jeho charakteru rodinného podniku vedeného jedinou klíčovou osobou. Menší objem produkce umožňuje Janu Vaňkovi věnovat každé šarži individuální péči, od sklizně až po dlouhé zrání v sudech.

Je možné se ve vinařství ubytovat nebo si ho prohlédnout?

Ne, vinařství nenabízí prohlídky sklepa ani vlastní ubytování, zaměřuje se především na samotnou výrobu a prodej vína. Nabízí ale degustace přímo ve sklepě pro skupiny až 30 osob a prodej vína po předchozí domluvě, takže návštěvníci mají i tak možnost vína ochutnat přímo v místě jejich vzniku.