Prosecco

Prosecco je italské šumivé víno, které se stalo symbolem elegantních oslav a příjemných okamžiků. Víno Prosecco je známé svou jemnou perlivostí, svěží chutí a ovocnými tóny. Prosecco je skvélé pro různé příležitosti, od narozenin po svatby, ale i pro ty chvíle, kdy si chcete jen tak užít skvélé osvěžující perlivé víno. Naše Prosecco pochází od renomovaných italských výrobců, kteří se zaměřují na kvalitu a autentické výrobní postupy. Objednejte si Prosecco u nás a máte své Prosecco doma už druhý pracovní den.

FAQ - Často kladené otázky k proseccu

1. Co je to za víno prosecco?

Prosecco je Italské šumivé víno, které se smí vyrábět pouze ve vymezené oblasti na severovýchodě Itálie, v regionech Veneto a Furlansko. Základem je odrůda Glera, ze které musí být prosecco vyrobeno minimálně z 85 %. Právě Glera dává proseccu jeho typický charakter, tedy svěží vůni zelených jablek, hrušek, bílých květů a citrusů. Od šampaňského se prosecco liší způsobem výroby. Zatímco šampaňské kvasí podruhé v lahvi, prosecco získává bublinky takzvanou metodou Charmat, kdy druhotné kvašení probíhá ve velkých tlakových tancích. Díky tomu si zachovává ovocnost a lehkost a jeho cena zůstává přívětivá. Prosecco se vyrábí ve třech stupních perlivosti. Spumante je plně šumivé, frizzante jen jemně perlivé a tranquillo dokonce tiché, bez bublinek. Podle obsahu cukru pak vybíráte od suchého brut po sladší demi sec. Kvalitu poznáte podle označení DOC, ještě výše stojí DOCG z pahorkatin Conegliano Valdobbiadene. Prosecco je ideální jako aperitiv, k lehkým předkrmům i do koktejlů, například do oblíbeného míchaného nápoje Aperol Spritz. Tak a teď už víte, co je to za víno prosecco. A pokud vám učarovaly bublinky obecně, doporučujeme ochutnat i moravské sekty z odrůd Ryzlink rýnský nebo Rulandské bílé, kterým znojemské klima dává krásnou svěžest. U nás ve vinotéce vám rádi nabídneme obojí :) 

2. Jak se pije prosecco?

Prosecco patří k vínům, u kterých správné podávání rozhoduje o celém zážitku. Základem je teplota, ideálně 6 až 8 °C, tedy o něco chladněji než u bílého vína. Láhev proto dejte na tři až čtyři hodiny do lednice nebo na 20 minut do kbelíku s ledem a vodou. Když přemýšlíte, jak se pije prosecco podle pravidel, začněte už u otevírání. Láhev držte skloněnou pod úhlem asi 45 stupňů, korek přidržujte dlaní a otáčejte lahví, ne zátkou. Správné otevření doprovodí jemné syknutí, nikoli hlasitá rána, při které utíkají vzácné bublinky. Co se týče skla, zapomeňte na široké ploché misky. Ideální je sklenice tulipánového tvaru nebo užší flétna, ve které bublinky krásně stoupají a aroma zelených jablek a bílých květů se pěkně koncentruje. Sklenku držte vždy za stopku, aby se prosecco neohřívalo od dlaně, a nalévejte pomalu po stěně zhruba do dvou třetin. Prosecco se pije mladé a svěží, obvykle do dvou let od sklizně, dlouhé zrání mu nesvědčí. Nejlépe chutná jako aperitiv, k lehkým předkrmům, mořským plodům nebo sýrům, skvělé je i v koktejlech typu Aperol Spritz. Načatou láhev uzavřete speciální zátkou na šumivá vína, bublinky tak vydrží do druhého dne. A u nás ve vinotéce vám nabídneme více druhů Prosecco a vy si tak můžete "syknout" další jinou láhev. 

3. Jaké je nejlepší prosecco?

Na otázku, jaké je nejlepší prosecco, neexistuje jedna univerzální odpověď, ale existují spolehlivá vodítka, podle kterých ho poznáte a tady jsou. Prvním je označení původu. Základní kvalitu garantuje zkratka DOC, o stupeň výš stojí prosecco DOCG z pahorkatin mezi městečky Conegliano a Valdobbiadene, kde se hrozny odrůdy Glera sklízejí ručně na strmých svazích. Absolutní špičkou je pak označení Cartizze, malá vinice považovaná za grand cru celé oblasti, ale to už by jste museli sáhnout trošku hlouběji do kapsy a na vánoce si odpustit boty z krokodýlí kůže. Druhým vodítkem je obsah cukru. Znalci sahají nejčastěji po suchém brut, které nechá vyniknout svěží kyselince a tónům zelených jablek a bílých květů, zatímco extra dry je paradoxně o něco sladší a hodí se pro začínající milovníky bublinek. Třetí radou je čerstvost, protože prosecco se pije mladé a nejlépe chutná do dvou let od sklizně. Vybírejte tedy aktuální ročníky. A poslední tip se týká perlivosti, plně šumivé spumante nabídne bohatší zážitek než jemně perlivé frizzante. Nejlepší prosecco je zkrátka to, které sedí vaší chuti i příležitosti. A úplně, úplně, úplně nejlepší je ve finále to, na které máte znova chuť :) U nás ve vinotéce máme vyzkoušené kousky od poctivých italských výrobců a rádi vám pomůžeme vybrat. A jestli máte bublinky opravdu rádi, zkuste pro srovnání i moravský sekt z Ryzlinku rýnského, znojemská svěžest se v něm nezapře :) 

4. Jaký je rozdíl mezi proseccem a šampaňským?

Rozdíl mezi proseccem a šampaňským je. A není malý. Jde především o původ a technologické zpracování suroviny, tedy hroznů. Takže - původ. Šampaňské smí pocházet výhradně z francouzské oblasti Champagne, zatímco prosecco se rodí na severovýchodě Itálie v regionech Veneto a Furlansko. Liší se i odrůdy. Prosecco stojí na odrůdě Glera, šampaňské se vyrábí především z Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Zásadní je ale způsob výroby. Šampaňské získává bublinky druhotným kvašením přímo v lahvi, kde poté zraje dlouhé měsíce až roky na kvasnicích, což mu dává komplexní tóny briošky, ořechů a pečiva. Prosecco kvasí podruhé ve velkých tlakových tancích takzvanou metodou Charmat, díky které si uchovává svěží ovocnost, vůni zelených jablek, hrušek a bílých květů. Odlišná je i perlivost, šampaňské má jemnější a trvalejší bublinky, prosecco perlí lehčeji a hravěji. A samozřejmě cena. Náročná výroba a prestiž dělají ze šampaňského sváteční záležitost, zatímco prosecco nabízí radost z bublinek za zlomek ceny. Když tedy zvažujete, jaký je rozdíl mezi proseccem a šampaňským v praxi, dá se říct, že šampaňské je vínem na slavnostní chvíle a pomalé vychutnávání, prosecco zase bezstarostným společníkem letních večerů a aperitivů. A třetí cestou jsou moravské sekty vyráběné tradiční metodou jako šampaňské, ale z odrůd, kterým se daří u nás ve Znojemské podoblasti. A samozřejmě oblíbená frizzanté a mnoho druhů perlivek, včetně perlivky, které si vyrábíme u nás a je to naše neprodávanější bublinkovka. Rádi vám je ve vinotéce všechny představíme :) 

5. S čím míchat prosecco?

Prosecco je díky své svěžesti a přívětivé ceně ideálním základem míchaných nápojů. Královská míchanice z prosecca je bezpochyby Aperol Spritz, tedy tři díly prosecca, dva díly Aperolu a jeden díl sody. To vše přes led s plátkem pomeranče. Hořkosladká chuť a oranžová barva už léta vládnou letním terasám. Podobně funguje i varianta s Campari pro milovníky výraznější hořkosti nebo s Limoncelem původem z Italské Kalábrie. Elegantní volbou je Bellini, benátský koktejl z prosecca a broskvového pyré, případně Rossini s jahodovým pyré, který krásně využije letní ovoce. Jednoduchý a efektní je Hugo, tedy prosecco s bezovým sirupem, mátou, limetkou a sodovkou, osvěžení jako stvořené na horké večery. Skvěle funguje i Mimosa, prosecco s čerstvou pomerančovou šťávou v poměru jedna ku jedné, ideální k pozdní snídani nebo brunchi. A pokud chcete ohromit hosty, zkuste Sgroppino, benátský digestiv z prosecca, citronového sorbetu a kapky vodky. Pro míchání platí jedno pravidlo, sáhněte po suchém proseccu brut nebo extra dry, sladké varianty by koktejl přesladily. Všechny ingredience i samotné prosecco musí být dobře vychlazené. A malý tip od nás z vinotéky, místo prosecca můžete do koktejlů použít i moravský sekt nebo znojemské frizzanté. Znojemská svěžest dodá drinku příjemný říz :) 

6. Jak se vyrábí prosecco?

Výroba prosecca začíná na vinicích severovýchodní Itálie, kde v regionech Veneto a Furlansko zraje odrůda Glera, která musí tvořit minimálně 85 % každé láhve. Hrozny se sklízejí na přelomu srpna a září, šetrně se vylisují a mošt nejprve prokvasí na tiché bílé víno. Teprve pak přichází krok, který dělá prosecco proseccem. Když se ptáte, jak se vyrábí prosecco a kde se berou jeho bublinky, odpovědí je takzvaná metoda Charmat. Mladé víno se přečerpá do velkých tlakových nerezových tanků, přidají se kvasinky a cukr a proběhne druhotné kvašení, při kterém vzniká oxid uhličitý. Protože tank je uzavřený, bublinky nemají kam uniknout a rozpustí se ve víně. Celý proces trvá zhruba 30 dní, u kvalitnějších prosecc i déle. Právě krátké kvašení v tanku místo dlouhého zrání v lahvi dává proseccu jeho typický charakter, tedy svěžest, lehkost a čisté ovocné tóny zelených jablek, hrušek a bílých květů. Šampaňské oproti tomu zraje roky na kvasnicích přímo v lahvi, proto chutná chlebově a komplexně. Po druhotném kvašení se prosecco zfiltruje, doladí, nalahvuje a míří rovnou ke spotřebiteli, protože se pije mladé. Podle tlaku v tanku pak vzniká plně šumivé spumante nebo jemně perlivé frizzante. Poctivá výroba pod označením DOC či DOCG je zárukou, že si domů nesete pravé italské bublinky. A u nás ve vinotéce vám rádi takové pravé italské bubliny nabídneme. Protože když někdo chce dobré prosecco, tak u nás najde vždy plnou náruč právě takových vinikajících lahví prosecca :)