Svatomartinská vína

Svatý Martin podle pranostiky přijíždí na bílém koni, tedy s prvním sněhem. Jeho svátek 11. listopadu dříve uzavíral hospodářský rok: skončily práce na poli, čeledínům se vyplácela mzda a slavilo se. Na stole nesměla chybět pečená husa a k ní první víno z nové sklizně.

Na tento zvyk navázal v roce 2005 Vinařský fond České republiky, když uvedl na trh značku Svatomartinské. Dnes se pod ní každý rok prodá kolem dvou milionů lahví. Otevírání prvních lahví se slaví doma i na svatomartinských slavnostech.

Svatomartinské víno poznáte podle loga svatého Martina na koni na etiketě i na uzávěru lahve. Pokud logo chybí, může se jednat o výborné mladé víno, ale svatomartinské to nebude. Vína pod značkou registruje Národní vinařské centrum a každé z nich před uvedením na trh posuzuje odborná komise.

Z jakých odrůd se svatomartinské víno vyrábí

Svatomartinské víno smí vzniknout jen z raných odrůd, které dozrávají brzy, takže víno může být hotové už několik týdnů po sklizni. Seznam je krátký a pevně ho určují pravidla značky, která stanovuje Vinařský fond České republiky:

• bílá vína: Müller Thurgau, Veltlínské červené rané a Muškát moravský,
• červená vína: Modrý Portugal a Svatovavřinecké,
• růžová vína a klarety: Rosé Modrý Portugal, Rosé Svatovavřinecké a Rosé Zweigeltrebe.

Bílé svatomartinské bývá lehké a květinové, muškát mu přidá výraznou vůni. Červené svatomartinské je lehké, s jemnými tříslovinami a vůní červeného ovoce. Růžové svatomartinské je někde mezi tím, osvěžující a snadno pitelné.

Kdy se svatomartinské víno začíná prodávat

Základní datum je 11. listopad, svátek svatého Martina. Vinařský fond ale pravidla upravil podle toho, na jaký den v týdnu svátek připadne:

• připadne-li 11. 11. na sobotu, neděli, pondělí nebo úterý, smí se vína prodávat už od předchozího pátku,
• připadne-li na středu, čtvrtek nebo pátek, prodej začíná až ten den.

V roce 2026 je 11. listopadu středa, takže se prodává od 11. 11. Stejné pravidlo platí i pro e-shopy: zásilku se svatomartinským vínem vám můžeme doručit nejdříve v den, kdy je prodej povolený.

Jak svatomartinské víno servírovat

Svatomartinské víno není na archivaci. Jeho kouzlo je ve svěžesti, kterou postupně ztrácí, proto ho otevřete nejpozději do jara. Bílé a růžové podávejte vychlazené na 8 až 10 °C, červené jen mírně chlazené, kolem 14 °C. Pokud mladé červené víno podáváte příliš teplé, rychle ztratí svou svěžest.

Klasikou, ke které se nejvíc hodí svatomartinské červené nebo klaret, je pečená husa s červeným zelím a knedlíkem. Červené svatomartinské víno se ale hodí i ke kachně, pečenému kuřeti, paštikám nebo k zabijačkovým dobrotám. Bílé svatomartinské si dejte k lehkým předkrmům, sýrům nebo jen tak jako aperitiv.

Svatomartinské, nebo mladé víno?

Každé svatomartinské víno je mladé, ale ne každé mladé víno je svatomartinské. Mladá vína mohou vinaři vyrábět z jakékoli odrůdy a uvádět je na trh podle vlastního uvážení. Svatomartinská mají pevně dané odrůdy, termín uvedení na trh a musí projít hodnocením komise.

Často kladené otázky

Co je svatomartinské víno?

Svatomartinské víno je první víno nového ročníku, které se prodává pod značkou Svatomartinské Vinařského fondu České republiky. Vyrábí se jen z vybraných raných odrůd a poznáte ho podle loga svatého Martina na koni. Může být bílé, červené i růžové a vždy je svěží, ovocné a určené k brzkému vypití. Nejlépe chutná do jara následujícího roku.

Kdy se začíná prodávat svatomartinské víno?

Prodej je navázaný na svátek svatého Martina 11. listopadu. Záleží ale na tom, na jaký den v týdnu svátek padne: pokud vychází na středu, čtvrtek nebo pátek, vína se začínají prodávat přímo ten den. Když připadne na víkend, pondělí nebo úterý, smí jít do prodeje už v pátek před ním. Totéž platí pro e-shopy, které vám víno mohou doručit až v den povoleného prodeje.

Jaký je rozdíl mezi svatomartinským a mladým vínem?

Mladé víno je obecné označení pro víno z nové sklizně a vinař ho může vyrobit z libovolné odrůdy a uvést na trh, kdy uzná za vhodné. Svatomartinské je jeho přísněji vymezená podskupina: musí pocházet z povolených odrůd, smí se prodávat až od stanoveného termínu a hodnotí ho odborná komise. Platí tedy, že svatomartinské víno je vždy mladé, ale mladé víno nemusí být svatomartinské. Rozlišit je pomůže logo svatého Martina na koni na lahvi.

Jaká jsou pravidla pro svatomartinské víno?

Pravidla určuje Vinařský fond České republiky, který značku vlastní. Svatomartinské víno smí vzniknout jen z odrůd Müller Thurgau, Veltlínské červené rané, Muškát moravský, Modrý Portugal, Svatovavřinecké a u růžových vín také Zweigeltrebe. Každé víno je registrované u Národního vinařského centra, posuzuje ho odborná komise a prodávat se smí až od stanoveného data. Jen víno, které všemi podmínkami projde, smí nést na etiketě a uzávěru logo svatého Martina.

Jaká je cena svatomartinského vína?

Cena se liší podle vinařství, odrůdy a barvy vína. Svatomartinské víno je mladé víno určené k brzkému pití, takže většinou patří k cenově dostupnějším vínům. Aktuální ceny všech svatomartinských vín, která máme v nabídce, vidíte přímo v této kategorii.

Kde koupit svatomartinské víno?

Přímo tady v našem e-shopu nebo v naší vinotéce ve Znojmě. Ve vinotéce vám rádi poradíme s výběrem a doporučíme víno přesně k vašemu jídlu nebo příležitosti.

Jaká je tradice svatomartinského vína?

Na svatého Martina se dříve uzavíral hospodářský rok. Práce na polích byly hotové, čeledíni dostávali mzdu a slavilo se u pečené husy, ke které se nalévalo první víno z letošní úrody. Tento zvyk v roce 2005 oživil Vinařský fond značkou Svatomartinské. Dnes se první lahve nového ročníku otevírají doma, v restauracích i na svatomartinských slavnostech.