VINO VANĚK logo
Vinařství VÍNO VANĚK je originální one man show vinařství, kde mnohé zůstalo tradiční a čas ukazuje, že to je dobrá cesta. Protože jen s malými plochami vinic a s malými šaržemi vína si může pan Vaněk hrát a dát jim doslova osobní péči. A to nemluvím o těch krásných sudech v pískovcovém sklepě, ve kterých mnohá vína pana Vaňka kvasí a zrají.

Víno Vaněk - vína s péčí malého vinaře

VÍNO VANĚK - sudy je potřeba očistit taky občasVÍNO VANĚK - pískovcový výrobní sklepVÍNO VANĚK - funkční sud detail
Výrobní sklep se sudy a s Honzou Vaňkem mladším, který se jal sudy začít utírat :)

Ruční zelené práce ve vinohradu a výhradně ruční sběr hroznů je jen dobrý začátek celého procesu výroby vína v tomto malém a osobitém vinařství pana Honzy Vaňka.


Pan Jan Vaněk starší na videu z roku 2010

Vinařství založil pan Jan Vaněk st. v roce 1995. Pan Vaněk st. k vínu čuchl ve sklepě svého tchána a tam a od něj také nabral první zkušenosti s výrobou. To bylo samozřejmě za hlubokého totáče.

VÍNO VANĚK - Barbora 2004VÍNO VANĚK - Adéla 2007VÍNO VANĚK - Lucie 2007VÍNO VANĚK - Jan 2009VÍNO VANĚK - Kristýna 2011VÍNO VANĚK - Jůlie 2015
Dnes má každé vnouče pan Vaňka staršího ve sklepě svůj vyřezávaný sud. Sudy slouží normálně k výrobě vína.

JZD vydalo v roce 1995 panu Vaňkovi zpět 0,5 Ha vinice, na které byl od roku 1964 vysázen Ryzlink Rýnský a je tam dodnes. Apropó tato vinice každoročně dává hrozny pro Ryzlink Rýnský VOC z vinařství Vaněk. To samozřejmě nestačilo a tak v roce 1996 byly vysazeny další dva hektary vinic. V roce 2008 přichází do vinařství na plný úvazek Jan Vaněk mladší a pomalu začíná štafetu rodinného vinařství přebírat. V roce 2011 získala rodina od JZD zpět 1,5 Ha, který pan Vaněk ml. postupně přetváří k obrazu svému. Od roku 2012 je jediným zaměstnancem vinařství už pouze pan Vaněk mladší a vinařství disponuje vinohrady o celkové výměře 4,5 hektaru a to je i včetně vinohradů na všech různých záhumenkách. Něco ještě nakupuje z Kraví hory, protože má k tomuto výjimečný a osobní přístup. Jak již bylo uvedeno, všechny vinohrady se sklízí ručně a jelikož toho nejsou vagony, začíná se brzy ráno a do oběda je celá partie hroznů ve sklepě. A to je velmi podstatné, dovézt do sklepa chladný hrozen. Samozřejmostí je pak macerování některých odrůd na slupkách a jiné finesy, na které v malém máte čas. Třeba chlazení moštu, který kvasí ve sklepě v sudech. Jak? Do sudu se otvorem zasune několik metrů ohebné nerezové hadice a v ní pak cirkuluje voda ze studny, která se nachází dole ve sklepě 16 metrů pod zemí, kde jsou i ty sudy :) Dokonale vymyšlené.

VÍNO VANĚK - to je ta studna ze který bereme vodu na chlazení kvasícího moštu v sudechVÍNO VANĚK - skladovo - expediční sklep

Pan Vaněk mladší dnes vyrábí cca 30 tisích lahví a jak sám říká, je to tak maximum, které sám zvládne vyrobit, převézt z výrobního do
skladovo-expedičního sklepa, nalahvovat, uložit do sklepa, vyvézt ze sklepa, naetiketovat, zabalit do krabic a rozvézt k zákazníkům. Panu Vaňkovi ve vinařství v současné výrazně pomáhá tchán pan Čaněk, který svého času vystudoval vinařskou školu a teď se na stará kolena vrací k vínu, takto prostřednictvím svého zetě. Kluci si prostě sedli.

VÍNO VANĚK - nalahvované bílé víno si v klidu zraje, jakoby nicVÍNO VANĚK - nalahvované růžové víno si v klidu, jakoby nic leží ve sklepěVÍNO VANĚK - nalahvované červené víno si v klidu, jakoby nic zraje ve sklepě

Vína pana Vaňka jsou osobitá, odrůdově charakterní a plná. Dobře se jim leží ve sklepě a když pro ně šáhnete později, jen se vám odmění. Nikam nespěchají a takovýho společníka dneska chcete.

Petr Fila


Vína z vinařství VÍNO VANĚK najdete tady pospolu :)

Nebo taky všechna vína od Vaňka, která aktuálně nabízíme, najdete tady pod tímto textem.

0 Kč 250 Kč

Rulandské bílé, pozdní sběr, suché, 2018 - Vaněk

Svěží a pěkná rulanda s charakterystickými rysy odrůdy.
Skladem
Obsah alkoholu
12
Zbytkový cukr
7
Kyseliny
5,6
189 Kč

Veltlínské zelené, pozdní sběr, suché, 2018 - Vaněk

Typický travnatý Veltlín. Klasika z malého vinařství.
Skladem
Obsah alkoholu
12,5
Zbytkový cukr
2,6
Kyseliny
6,3
189 Kč

Rulandské šedé, výběr z hroznů, suché, 2018 - Vaněk

Zakulacené v odrůdě, Vaňkem, malým vinařem zdokonalené :)
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
7,6
Kyseliny
6
216 Kč

Sauvignon, VOC, suché, 2018 - Vaněk

Víno světle žluté barvy, s vůní lehce po broskvích a černém rybízu.
Skladem
Obsah alkoholu
12,5
Zbytkový cukr
2,3
Kyseliny
6,7
204 Kč

Ryzlink rýnský, VOC, suché, 2018 - Vaněk

Typický zástupce znojemských Ryzlinků zatříděný do apelačního systému ...
Skladem
Obsah alkoholu
12
Zbytkový cukr
2,5
Kyseliny
6,3
243 Kč

Muškát moravský, kabinet, suché, 2018 - Vaněk

Výjímečně výjímečný suchý Muškát. Čisté v projevu a svěží.
Skladem
Obsah alkoholu
11
Zbytkový cukr
3,1
Kyseliny
5,4
189 Kč

Tramín žlutý, zemské, sladké, 2018 - Vaněk

Vzácná odrůda, výjímečné pochutnání.
Skladem
Obsah alkoholu
11,5
Zbytkový cukr
46
Kyseliny
6,6
243 Kč

Frizzante rosé Zweigeltrebe, polosuché - perlivé, 2018 - Vaněk

Když i bublinka má tu správnou velikost.
Skladem
Obsah alkoholu
10,5
216 Kč

Frizzante Sauvignon, polosuché - perlivé, 2018 - Vaněk

Když i bublinka má tu správnou velikost.
Skladem
Obsah alkoholu
11
216 Kč

Dornfelder, pozdní sběr, suché, 2017 - Vaněk

Tmavě granátové, jemně aromatické víno, ve vůni svěží ovocné tóny.
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
0,3
Kyseliny
5,1
189 Kč