Vinařství Vinné sklepy Znojmo

Příběh vinařství a lidé

Novodobá historie vinařství je spojována s rokem 1965, kdy začíná jeho historie pod zázemím Agrodružstva Nový Šaldorf. Značka Modrý sklep se následně stala dlouhodobě známým jménem vinařství v Novém Šaldorfu. V roce 2024 přijalo vinařství z administrativních důvodů oficiální název Vinné sklepy Znojmo, tradiční označení Modrý sklep ale zůstalo zachováno jako silná obchodní značka. Vinařství je vlastněno Agrodružstvem Nový Šaldorf, zástupcem vinařství a sklepmistrem je pan Vladimír Mucha. Vinné sklepy Znojmo dlouhodobě staví na myšlence, že víno je přírodní nápoj, a proto při jeho vzniku i zrání akceptují přirozené biochemické procesy – veřejně zdůrazňuje ruční sklizeň hroznů, delší zrání vín a orientaci na vína, která zrají dva a více let.

Vinice a terroir

Vinařství hospodaří přibližně na 80 až 85 hektarech vinic. Základ vinařství stojí na hroznech z vinic na Kraví hoře a Načeratickém kopci – právě tyto dvě polohy se opakují nejčastěji a tvoří jádro surovinové základny vinařství. Převažuje zde písčito-hlinité podloží, které spolu s polohami Kraví hory a Načeratického kopce dává vínům typický znojemský charakter, zejména u aromatických bílých odrůd a vín vhodných k delšímu zrání.

Produkce a styl vína

Vinařství ročně vyprodukuje kolem 100 000 lahví. Specializuje se především na vína z odrůd Sauvignon, Tramín červený a Ryzlink rýnský, které jsou opakovaně uváděny jako profilové, vedle nich se v produkci objevují i další odrůdy typické pro Znojemsko. Vinařství produkuje jakostní i přívlastková vína a dlouhodobě pracuje také s archivními víny. Sortiment tedy stojí hlavně na tichých vínech, která jsou dále školena či zrají v pískovcovém sklepě.

Veškerá hroznová surovina se sklízí ručně. Víno kvasí v nerezových nádobách nebo dubových sudech a následně zraje minimálně jeden rok v rozsáhlém pískovcovém sklepě, u části vín vinařství výslovně uvádí zrání dva roky i déle.

Ocenění

Vinařství se pravidelně účastní vinařských soutěží a získává na nich ocenění – mezi domácí soutěže patří GRAND PRIX VINEX, KRÁL VÍN, SALON VÍN ČR i TOP 77 vín ČR. Ze zahraničních soutěží jde především o soutěže v USA (Texas, San Francisco, Great American New York), dále v Izraeli, jihoafrický Michelangelo i rakouský AWC Vienna. Vína z Modrého sklepa pila při své návštěvě ČR v roce 1996 i britská královna Alžběta II. a v předchozích letech, i v roce 2025, byla podávána i při slavnostních novoročních recepcích prezidenta republiky Petra Pavla.

Nabízené služby

Veřejná prezentace vinařství je spojena především se samotným historickým sklepem – jde o 400 let starý pískovcový sklep s přibližně 350 metry chodeb asi 20 metrů pod zemí, s desítkami sudů a archivní lahvovou sekcí v nejhlubších patrech. Prohlídky sklepa jsou možné po předchozí domluvě při velkých akcích vinařů v Novém Šaldorfu. K dispozici je nabídka vlastních vín, parkoviště pro 20 aut a 2 autobusy a úschovna pro 20 kol, prodej vín probíhá od 7:00 do 14:30 ve všední dny přímo ve sklepě. Vlastní ubytování vinařství nenabízí.

FAQ – Často kladené otázky

Proč se vinařství dnes jmenuje Vinné sklepy Znojmo a ne Modrý sklep?

V roce 2024 přijalo vinařství z administrativních důvodů oficiální název Vinné sklepy Znojmo, tradiční a dlouhodobě známé označení Modrý sklep ale zůstalo zachováno jako silná obchodní značka. Na trhu se tak stále běžně setkáte s oběma názvy, přičemž oba označují stejné vinařství s historií sahající do roku 1965.

Co dělá sklep vinařství Vinné sklepy Znojmo tak výjimečným?

Jde o 400 let starý pískovcový sklep s přibližně 350 metry chodeb asi 20 metrů pod zemí, kde se nachází desítky sudů i archivní lahvová sekce v nejhlubších patrech. Právě v tomto prostředí vína zrají minimálně jeden rok, u některých šarží dokonce dva roky i déle, což jim dává charakteristickou hloubku a komplexnost.

Jaké slavné osobnosti už vína z Modrého sklepa ochutnaly?

Vína z tohoto vinařství pila při své návštěvě České republiky v roce 1996 i britská královna Alžběta II. V minulých letech, včetně roku 2025, se navíc objevila i na slavnostních novoročních recepcích prezidenta republiky Petra Pavla, což potvrzuje jejich dlouhodobě vysokou prestiž.

Jaké jsou hlavní odrůdy vinařství Vinné sklepy Znojmo a proč sází na dlouhé zrání?

Vinařství se specializuje především na Sauvignon, Tramín červený a Ryzlink rýnský. Filozofie vinařství vychází z přesvědčení, že víno je přírodní nápoj, a proto respektuje přirozené biochemické procesy – hrozny se sklízí ručně a vína zrají minimálně rok, často ale dva roky i déle přímo v pískovcovém sklepě.