Samotok

Samotok je nejkvalitnější podíl hroznové šťávy, který se z rmutu uvolní vlastní vahou hroznů ještě před zahájením samotného lisování. Tato tekutina obsahuje nejméně kalicích látek a má nejjemnější aromatický profil, což je ideální pro špičková bílá vína. Protože samotok nepřichází do kontaktu s drsnými částmi jadérek, výsledný nápoj je mimořádně elegantní a čistý. Vinaři tento podíl často zpracovávají odděleně, aby vynikl jeho přirozený a jemný charakter vína.