Lisování

Lisování je mechanický proces získávání moštu z rmutu, tedy z rozemletých hroznů. U bílých vín probíhá lisování obvykle ihned po odzrnění, zatímco červená vína se lisují až po prokvašení na slupkách. Moderní pneumatické lisy pracují velmi šetrně, aby nedocházelo k drcení jadérek, která by do vína vnesla hořkost. Kvalitní lisování je základním předpokladem pro čistá a elegantní bílá vína s jasným odrůdovým charakterem.