Dýňový cheesecake - foto recept
Na degustaci vín z vinařství Piálek & Jäger 25.10.2018 jsme také servírovali dýňový cheesecake. Byl jsem požádán o recept. Tady je a je originální, protože jsem cheesecake připravil tak, jaká byla invence v tu chvíli :)
Dýňový cheesecake s dýňovým olejem
Co budeme potřebovat na 1 kus:
2 balení Bebe celozrnné
150 g másla
2 balení sýr Philadelphia 125g
1 šlehačka 40% (Kunín)
1 želatina Dr. Oetker
1 hokiado dýně cca 20 cm v průměru
1 vanilkový cukr nejlépe s vanilkou
1 podle chuti práškový cukr
2 špetky soli
1 podle chuti dýňový olej
Nezapomeňte přelít naservírovanou porci dýňovým olejem. Je to fakt dobrý.
DOBROU CHUŤ!
A tady níže to najdete jen ve formě textu, pokud by jste si to chtěli stáhnout nebo někam zkopírovat :)
Dýňový cheesecake s dýňovým olejem
Co budeme potřebovat na 1 kus:
2 balení Bebe celozrnné
150 g másla
2 balení sýr Philadelphia 125g
1 šlehačka 40% (Kunín)
1 želatina Dr. Oetker
1 hokiado dýně cca 20 cm v průměru
1 vanilkový cukr nejlépe s vanilkou
1 podle chuti práškový cukr
2 špetky soli
1 podle chuti dýňový olej
Rozpusťte máslo a Bebe sušenky tak jak jsou zabalený pěstí nemilosrdně potlučte.
Roztlučené sušenky můžete dát do kutru a rozšvihat na jemnou. Nebo taky lze sušenky dát do sáčku a rozbít je třeba válečkem. Struktura korpusu bude pak víc hrubá a jakoby "křupavější", což může být ku prospěchu. Asi to tak příště udělám :)
Každopádně já jsem ro rozmašíroval úplně najemno.
Vmíchejte rozpuštěné máslo.
Vmícháno
Formu na dort vyložte pečícím papírem. To co čouhalo dookola jsem pak ořízl, aby to jako-že vypadalo :)
Udusejte směs jak nejlépe dokážete, něčím co máte doma. Mě dobře posloužila sklenice. Pak dejte korpus do lednice ztvrdnout.
Dýni uchopte. Ořežte venkovní slupku, rozkrojte a vydlábněte semínka a vnitřek. Pak pokrájejte na kostky velikosti korku a dejte na pařáček. Pařte až do úplného změknutí a pak v kutru úplně do jemna ukutrujte. Rovnou tam přidejte i vanilkový cukr, ať se pěkně rozmíchá. Další varianta je propasírovat nebo tyčový mixér.
Směs dejte do míchacího robota, přidejte ze dvě špetice soli, sýr a nechte v klidu míchat. Přidejte také práškového cukru tolik, kolik máte rádi. Pamatujte na to, že někdy míň je víc než víc a ubrat už se nedá.
Umetlite šlehačku.
A je to nachystaný ke smíchání.
Připravte želatinu podle návodu a vmíchejte to do oranžové části.
Šlehačku přidejte ke směsi a pomalu směsi spojte.
Možno a asi i vhodno k promíchání použít metličku.
A máme krásnou hmotu, která si už na první pohled sama říká o to být nalita do formy.
A je to. Já dělal cheesacaky dva, ale tenhle recept je koncipován jen na jeden. Tak to pro pořádek.
No a teď to jen dát do lednice pěkně ztuhnout. Tři hoďky třeba?
Nezapomeňte přelít naservírovanou porci dýňovým olejem. Je to fakt dobrý.
DOBROU CHUŤ!