Rodinné BIO vinařství Špalek - logo

Rodinné BIO vinařství ŠPALEK bylo založeno samotným panem Špalkem Františkem léta páně 1991.
Vinařství Špalek - pan ŠpalekŠpalek vinařství Špalek
Pan František Špalek víno dělal už za komunistů, sklep měl a chuť i elán taky. Ruku k dílu pak přiložila celá rodina pana Špalka a tak je tomu doposud. A že víno dělají dobré, vinařství jim kvete pod rukama.
Vinařství Špalek starý sklep
V roce 2005 v sousedství starého, původního sklepa
Vinařství Špalek nový dvojsklepVinařství Špalek - Špalci ve výrobě
postavili nové dvousklepí, které je ve svahu koncipováno jako gravitační.
To znamená, že příjem hroznů je v nejhornějším patře (zezadu z cesty) a pak se víno vlivem gravitace propadá jednotlivými procesy a patry až do sklepa, kde zraje. Tedy se nečerpá a za to vám každé víno poděkuje.

Starý sklep slouží dnes jako degustační a pojme až 45 degustujících a je to tam fakt hezký a když budete mít štěstí, tak vás zavedou ještě do jednoho sklepa,
Vinařství Špalek - starý sklepVinařství Špalek - pískovcový sklep
kde maj starej, funkční kládovej obrovskej lis a tak…znáte to. 
Sklepy v Novém Šaldorfu u Znojma jsou hluboké 10 – 15 metrů a jsou vykopány v pískovci, který kdysi býval mořským dnem. Pískovec je velmi pevný a vykopané sklepy jsou samonosné a nemusí se klenout. Ve sklepích panuje celoročně stabilní teplota cca 11°C.

Dnes vinařství obhospodařuje 12 ha vinic a všechny se nachází na vyhlášené Kraví hoře u Znojma.
Vinařství Špalek - rodina ve viniciVinařství Špalek - vinice na Kraví hoře
Podloží vinic je zde z velmi starých hornin, které jsou sopečného původu. Převažuje žula a rula, které tisíce let zvětrávají, tvoří jílovité půdy a ta je pro vinné keře absolutně vyhovující. Naši předci věděli, kde sázet víno. Vinice Špalkovi nezavlažují a tak má réva se svými plody více práce. Výnosy jsou sice o něco menší, ale kvalita, kvalita těch hroznů je lepší.

Špalkovi vyrábí tradiční bílá, červená a růžová vína, vína metodou sur-lie, která zrají na kvasnicích, velmi známé likérové víno Šaler, přírodní vína Edelspitz, kdy hrozny jsou šlapány a kvašeny přirozenými divokými kvasinkami z vinohradu. Rodinné vinařství dnes produkuje zhruba 80 tisíc lahví, což jej řadí mezi středně velké vinaře.
Vinařství Špalek - víno víno víno

Polici s aktuální nabídkou vín vinařství ŠPALEK najdete zde nebo níže pod tímto textem.

Text: Petr Fila

0 Kč 690 Kč

Rulandské bílé - SUR LIE, pozdní sběr, suché víno, 2018 - ŠPALEK

Víno zrálo na jemných kalech s pravidelným promícháváním. Kvalita hroz ...
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
2,2
Kyseliny
0
347 Kč

Tramín, pozdní sběr, polosuché víno, 2021 - Špalek

Tento Tramín mi opravdu připoměl Alsaské Tramíny! Opulentní BIO víno, ...
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
8,8
Kyseliny
0
273 Kč

Sekt BIO, cuvée Veltlín/ Sauvignon / Rýzlink, extra brut, 2020 - Špalek

Kvašeno v láhvi, 18 měsíců na kalech.
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
0
Kyseliny
0
468 Kč

Rosé Rulandské modré PET - NAT, zemské, suché víno, 2022 - ŠPALEK

Šumivé, nefiltrované víno. Závěrečný kvas dobíhá v láhvi.
Skladem
Obsah alkoholu
12,5
Zbytkový cukr
0
Kyseliny
0
252 Kč

Veltlínské zelené, VOC, suché víno, 2021 - Špalek

Skladem
Obsah alkoholu
12,5
Zbytkový cukr
0,7
Kyseliny
0
231 Kč

Veltlínské zelené, ledové, sladké víno, 2020 - ŠPALEK

BIO ledové víno!
Skladem
Obsah alkoholu
8
Zbytkový cukr
139
Kyseliny
0
462 Kč

Veltlínské zelené, kabinet, suché víno, 2021 - ŠPALEK

Vůně vína je výrazná, aromatická, květinová. V chuti je víno plné, suc ...
Skladem
Obsah alkoholu
11,5
Zbytkový cukr
0,3
Kyseliny
0
189 Kč

Rulandské modré, pozdní sběr, suché víno, 2020 - ŠPALEK

Typicky odrůdová Rulanda modrá. Cihlová barva, ovocné aroma, víno vyro ...
Skladem
Obsah alkoholu
12
Zbytkový cukr
0,1
Kyseliny
0
258 Kč

Sauvignon, VOC, suché víno, 2021 - Špalek

Zatříděné do apelačního systému VOC Znojmo v dubnu 2022.
Skladem
Obsah alkoholu
12,5
Zbytkový cukr
3,7
Kyseliny
0
258 Kč

Cuvée Gryllus, VOC, suché víno, 2021 - Špalek

Cuvée z odrůd Sauvignon, Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský. Zatříděné ...
Skladem
Obsah alkoholu
12,5
Zbytkový cukr
4,5
Kyseliny
0
258 Kč

Ein Kessel Buntes, zemské, suché nefiltrované víno, 2021 - ŠPALEK

Víno ze spousty odrůd všech barev.
Skladem
Obsah alkoholu
13,5
Zbytkový cukr
1,4
Kyseliny
0
258 Kč

Ryzlink rýnský, výběr z bobulí, sladké víno, 2019, 375 ml - ŠPALEK

Slunce a spousta ruční práce se transformovaly do vína v této láhvi. ...
Skladem
Obsah alkoholu
14,5
Zbytkový cukr
72,7
Kyseliny
0
630 Kč

Ryzlink rýnský MENHIR, pozdní sběr, suché víno, 2020 - ŠPALEK

Hrozny byly sbírány ručně, což je v podstatě probírka kvality. A je to ...
Skladem
Obsah alkoholu
12
Zbytkový cukr
4,4
Kyseliny
0
489 Kč

Zweigeltrebe, pozdní sběr, suché víno, 2020 - ŠPALEK

Do sucha prokvašené hutné víno s velmi nízkým zbytkovým cukrem 0,2 g / ...
Skladem
Obsah alkoholu
12
Zbytkový cukr
0,2
Kyseliny
0
205 Kč

Meruňkovice der Ilgner, 48%, roč. 2021, limitovaná edice, 500 ml - ŠPALEK

Bezprecedentní domácí meruňka vyrobená trojnásobnou destilací.
Skladem
Obsah alkoholu
48
Zbytkový cukr
0
Kyseliny
0
520 Kč

Meruňkový nektar der Ilgner, pasterováno - ŠPALEK

Hustý a sladký. Obsahuje minimálně 45% meruněk, je bez přídavku barviv ...
Skladem
Obsah alkoholu
0
Zbytkový cukr
0
Kyseliny
0
148 Kč

Svatovavřinecké, jakostní, suché víno, 2018 - ŠPALEK

Tradičně jeden z těch dobrých Vavřinců.
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
0,1
Kyseliny
0
175 Kč

Šaler archivní, likérové, sladké, 1996 - ŠPALEK

Vyzrálé víno portského typu s hlubokou višňovo - čokoládovou chutí pře ...
Skladem
Obsah alkoholu
18
Zbytkový cukr
100
Kyseliny
0
685 Kč

ŠALER červený - dezertní likérové víno 2015, 375 ml - ŠPALEK

Višně, karamel, čokoláda a další podmanivé vjemy dodá hvězdná stálice ...
Skladem
Obsah alkoholu
16
Zbytkový cukr
96
Kyseliny
4,7
205 Kč