Rodinné BIO vinařství Špalek - logo

Rodinné BIO vinařství ŠPALEK bylo založeno samotným panem Špalkem Františkem léta páně 1991.
Vinařství Špalek - pan ŠpalekŠpalek vinařství Špalek
Pan František Špalek víno dělal už za komunistů, sklep měl a chuť i elán taky. Ruku k dílu pak přiložila celá rodina pana Špalka a tak je tomu doposud. A že víno dělají dobré, vinařství jim kvete pod rukama.
Vinařství Špalek starý sklep
V roce 2005 v sousedství starého, původního sklepa
Vinařství Špalek nový dvojsklepVinařství Špalek - Špalci ve výrobě
postavili nové dvousklepí, které je ve svahu koncipováno jako gravitační.
To znamená, že příjem hroznů je v nejhornějším patře (zezadu z cesty) a pak se víno vlivem gravitace propadá jednotlivými procesy a patry až do sklepa, kde zraje. Tedy se nečerpá a za to vám každé víno poděkuje.

Starý sklep slouží dnes jako degustační a pojme až 45 degustujících a je to tam fakt hezký a když budete mít štěstí, tak vás zavedou ještě do jednoho sklepa,
Vinařství Špalek - starý sklepVinařství Špalek - pískovcový sklep
kde maj starej, funkční kládovej obrovskej lis a tak…znáte to. 
Sklepy v Novém Šaldorfu u Znojma jsou hluboké 10 – 15 metrů a jsou vykopány v pískovci, který kdysi býval mořským dnem. Pískovec je velmi pevný a vykopané sklepy jsou samonosné a nemusí se klenout. Ve sklepích panuje celoročně stabilní teplota cca 11°C.

Dnes vinařství obhospodařuje 12 ha vinic a všechny se nachází na vyhlášené Kraví hoře u Znojma.
Vinařství Špalek - rodina ve viniciVinařství Špalek - vinice na Kraví hoře
Podloží vinic je zde z velmi starých hornin, které jsou sopečného původu. Převažuje žula a rula, které tisíce let zvětrávají, tvoří jílovité půdy a ta je pro vinné keře absolutně vyhovující. Naši předci věděli, kde sázet víno. Vinice Špalkovi nezavlažují a tak má réva se svými plody více práce. Výnosy jsou sice o něco menší, ale kvalita, kvalita těch hroznů je lepší.

Špalkovi vyrábí tradiční bílá, červená a růžová vína, vína metodou sur-lie, která zrají na kvasnicích, velmi známé likérové víno Šaler, přírodní vína Edelspitz, kdy hrozny jsou šlapány a kvašeny přirozenými divokými kvasinkami z vinohradu. Rodinné vinařství dnes produkuje zhruba 80 tisíc lahví, což jej řadí mezi středně velké vinaře.
Vinařství Špalek - víno víno víno

Polici s aktuální nabídkou vín vinařství ŠPALEK najdete zde nebo níže pod tímto textem.

Text: Petr Fila

0 Kč 1 410 Kč

Zweigeltrebe SVATOVÁCLAVSKÉ, zemské, suché víno, 2019 - ŠPALEK

Mladé BIO víno ročníku 2019
Skladem
Obsah alkoholu
12,5
174 Kč

6 x BIO - vinice v bio režimu a ve sklepě s úctou k tradici

Karton vybraných vín, která byla vyrobena a vypěstována s péčí BIO :)
Skladem
1 401 Kč

Sauvignon, kabinet, suché, 2018 - ŠPALEK

Suchý Sauvignon z bio produkce rodiny Špalkovy.
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
2,4
Kyseliny
4,8
200 Kč

Meruňkový nektar der Ilgner, pasterováno - ŠPALEK

Hustý a sladký. Obsahuje minimálně 45% meruněk, je bez přídavku barviv ...
Skladem
135 Kč

Veltlínské zelené, ledové, sladké, 2017 - ŠPALEK

BIO ledové víno!
Skladem
Obsah alkoholu
10
Zbytkový cukr
144
410 Kč

Tramín, pozdní sběr, polosuché, 2017 - Špalek

Aromatický, typicky kořenitý Tramín s lehkým zbytkovým cukrem.
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
5,6
242 Kč

Rosé Zweigeltrebe, zemské, polosuché, 2018 - ŠPALEK

Svěží BIO růžové víno s lehkým zbytkovým cukrem, ideální pro horké let ...
Na dotaz. Určitě to nějak uděláme :)
Obsah alkoholu
12
Zbytkový cukr
9
Kyseliny
5,3
158 Kč

Ryzlink rýnský z velkého sudu, pozdní sběr, suché, 2017 - ŠPALEK

Vítěz veřejné degustace v Brně. Ruční sběr hroznů.
Skladem
Obsah alkoholu
13,5
Zbytkový cukr
1
Kyseliny
6,6
263 Kč

EDELSPITZ PIGAGE, oranžové, zemské, suché, 2015 - ŠPALEK

Vyrobeno tradiční metodou pošlapáním celých hroznů, 10-denní macerac ...
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
0,1
Kyseliny
4,4
370 Kč

Svatovavřinecké, jakostní, suché, 2017 - ŠPALEK

Tradičně jeden z těch dobrých Vavřinců.
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
1,2
Kyseliny
5,4
175 Kč

ŠALER bílý - dezertní likérové víno 2015, ŠPALEK

Mladší brácha červeného úspěšného Šaleru. Kořenitý, sladký aperitiv.
Skladem
Obsah alkoholu
17
Zbytkový cukr
98,4
Kyseliny
3
231 Kč

ŠALER červený - dezertní likérové víno 2015, ŠPALEK

Višně, karamel, čokoláda a další podmanivé vjemy!
Skladem
Obsah alkoholu
16
Zbytkový cukr
96
Kyseliny
4,7
231 Kč

Zweigeltrebe, jakostní, suché, 2017 - ŠPALEK

Do sucha prokvašené s velmi nízkou kyselinkou. Plnotučných 13% alko ...
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
0,3
Kyseliny
4,8
174 Kč

Cuvée GRYLLUS, jakostní, suché, 2015 - ŠPALEK

Cuvée odrůd Cabernet Sauvignon,Svatovavřinecké, Zweigeltrebe.
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
0,2
Kyseliny
4,7
314 Kč

Rulandské bílé sur - lie, pozdní sběr, suché, 2016 - ŠPALEK

Bio víno odrůdy Rulandské bílé, které zrálo na kvasnicích, což dalo ví ...
Skladem
Obsah alkoholu
12,5
Zbytkový cukr
0,1
Kyseliny
4,4
289 Kč

Šaler archivní, likérové, sladké, 2000 - ŠPALEK

Vyzrálé víno portského typu s hlubokou višňovo - čokoládovou chutí pře ...
Skladem
Obsah alkoholu
17,5
Zbytkový cukr
100
593 Kč