Rodinné BIO vinařství Špalek - logo

Rodinné BIO vinařství ŠPALEK bylo založeno samotným panem Špalkem Františkem léta páně 1991.
Vinařství Špalek - pan ŠpalekŠpalek vinařství Špalek
Pan František Špalek víno dělal už za komunistů, sklep měl a chuť i elán taky. Ruku k dílu pak přiložila celá rodina pana Špalka a tak je tomu doposud. A že víno dělají dobré, vinařství jim kvete pod rukama.
Vinařství Špalek starý sklep
V roce 2005 v sousedství starého, původního sklepa
Vinařství Špalek nový dvojsklepVinařství Špalek - Špalci ve výrobě
postavili nové dvousklepí, které je ve svahu koncipováno jako gravitační.
To znamená, že příjem hroznů je v nejhornějším patře (zezadu z cesty) a pak se víno vlivem gravitace propadá jednotlivými procesy a patry až do sklepa, kde zraje. Tedy se nečerpá a za to vám každé víno poděkuje.

Starý sklep slouží dnes jako degustační a pojme až 45 degustujících a je to tam fakt hezký a když budete mít štěstí, tak vás zavedou ještě do jednoho sklepa,
Vinařství Špalek - starý sklepVinařství Špalek - pískovcový sklep
kde maj starej, funkční kládovej obrovskej lis a tak…znáte to. 
Sklepy v Novém Šaldorfu u Znojma jsou hluboké 10 – 15 metrů a jsou vykopány v pískovci, který kdysi býval mořským dnem. Pískovec je velmi pevný a vykopané sklepy jsou samonosné a nemusí se klenout. Ve sklepích panuje celoročně stabilní teplota cca 11°C.

Dnes vinařství obhospodařuje 12 ha vinic a všechny se nachází na vyhlášené Kraví hoře u Znojma.
Vinařství Špalek - rodina ve viniciVinařství Špalek - vinice na Kraví hoře
Podloží vinic je zde z velmi starých hornin, které jsou sopečného původu. Převažuje žula a rula, které tisíce let zvětrávají, tvoří jílovité půdy a ta je pro vinné keře absolutně vyhovující. Naši předci věděli, kde sázet víno. Vinice Špalkovi nezavlažují a tak má réva se svými plody více práce. Výnosy jsou sice o něco menší, ale kvalita, kvalita těch hroznů je lepší.

Špalkovi vyrábí tradiční bílá, červená a růžová vína, vína metodou sur-lie, která zrají na kvasnicích, velmi známé likérové víno Šaler, přírodní vína Edelspitz, kdy hrozny jsou šlapány a kvašeny přirozenými divokými kvasinkami z vinohradu. Rodinné vinařství dnes produkuje zhruba 80 tisíc lahví, což jej řadí mezi středně velké vinaře.
Vinařství Špalek - víno víno víno

Polici s aktuální nabídkou vín vinařství ŠPALEK najdete zde nebo níže pod tímto textem.

Text: Petr Fila

0 Kč 600 Kč

Rosé Zweigeltrebe, zemské, polosuché, 2018 - ŠPALEK

Svěží BIO růžové víno s lehkým zbytkovým cukrem, ideální pro horké let ...
Skladem
Obsah alkoholu
12
Zbytkový cukr
9
Kyseliny
5,3
158 Kč

Ryzlink Rýnský z velkého sudu, pozdní sběr, suché, 2017 - ŠPALEK

Vítěz veřejné degustace v Brně. Ruční sběr hroznů.
Skladem
Obsah alkoholu
13,5
Zbytkový cukr
1
Kyseliny
6,6
263 Kč

Veltlínské zelené, kabinet, suché, 2018 - ŠPALEK

Jedna vlaštovka jaro nedělá, ale je jasný, že nová vína začínají vyval ...
Skladem
Obsah alkoholu
12
Zbytkový cukr
0,6
Kyseliny
6,3
158 Kč

EDELSPITZ GRÜNER VELTLINER, zemské, suché, 2016 - ŠPALEK

Vyrobeno tradiční metodou pošlapáním celých hroznů, 10-denní macerac ...
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
0,4
Kyseliny
6,8
370 Kč

EDELSPITZ PIGAGE, oranžové, zemské, suché, 2015 - ŠPALEK

Vyrobeno tradiční metodou pošlapáním celých hroznů, 10-denní macerac ...
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
0,1
Kyseliny
4,4
370 Kč

Svatovavřinecké, jakostní, suché, 2017 - ŠPALEK

Tradičně jeden z těch dobrých Vavřinců.
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
1,2
Kyseliny
5,4
175 Kč

ŠALER bílý - dezertní likérové víno 2015, ŠPALEK

Mladší brácha červeného úspěšného Šaleru. Kořenitý, sladký aperitiv.
Skladem
Obsah alkoholu
17
Zbytkový cukr
98,4
Kyseliny
3
231 Kč

ŠALER červený - dezertní likérové víno 2015, ŠPALEK

Višně, karamel, čokoláda a další podmanivé vjemy!
Skladem
Obsah alkoholu
16
Zbytkový cukr
96
Kyseliny
4,7
231 Kč

Sauvignon, pozdní sběr, suché, 2017 - ŠPALEK

Velmi příjemný suchý Sauvignon z bio produkce rodiny Špalkovy.
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
0,4
Kyseliny
5,7
221 Kč

Zweigeltrebe, jakostní, suché, 2017 - ŠPALEK

Do sucha prokvašené s velmi nízkou kyselinkou. Plnotučných 13% alko ...
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
0,3
Kyseliny
4,8
174 Kč

Ryzlink rýnský, pozdní sběr, polosuché, 2017 - ŠPALEK

Bio víno z produkce malého gravitačního rodinného vinařství.
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
8,4
Kyseliny
7,6
263 Kč

Rulandské bílé, zemské, polosladké, 2017 - ŠPALEK

Rulanda se zbytkovým cukrem a nižší kyselinou.
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
19,1
Kyseliny
5,9
174 Kč

Cuvée GRYLLUS, jakostní, suché, 2015 - ŠPALEK

Cuvée odrůd Cabernet Sauvignon,Svatovavřinecké, Zweigeltrebe.
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
0,2
Kyseliny
4,7
314 Kč

Rulandské bílé sur - lie, pozdní sběr, suché, 2016 - ŠPALEK

Bio víno odrůdy Rulandské bílé, které zrálo na kvasnicích, což dalo ví ...
Skladem
Obsah alkoholu
12,5
Zbytkový cukr
0,1
Kyseliny
4,4
289 Kč

Zweigeltrebe, pozdní sběr, suché, 2003 - ŠPALEK

Plné, lahvově nazrálé Zweigeltrebe ročníku 2003.
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
2,2
Kyseliny
4,8
231 Kč

Tramín červený, výběr z bobulí, sladké, 2015 - ŠPALEK

Sladké aromatické víno s výraznou květinovou vůní s tóny medu, doplněn ...
Skladem
Obsah alkoholu
11
Zbytkový cukr
76,4
Kyseliny
5,9
410 Kč

Šaler archivní, likérové, sladké, 2000 - ŠPALEK

Vyzrálé víno portského typu s hlubokou višňovo - čokoládovou chutí pře ...
Skladem
Obsah alkoholu
17,5
Zbytkový cukr
100
593 Kč