Rodinné BIO vinařství Špalek - logo

Rodinné BIO vinařství ŠPALEK bylo založeno samotným panem Špalkem Františkem léta páně 1991.
Vinařství Špalek - pan ŠpalekŠpalek vinařství Špalek
Pan František Špalek víno dělal už za komunistů, sklep měl a chuť i elán taky. Ruku k dílu pak přiložila celá rodina pana Špalka a tak je tomu doposud. A že víno dělají dobré, vinařství jim kvete pod rukama.
Vinařství Špalek starý sklep
V roce 2005 v sousedství starého, původního sklepa
Vinařství Špalek nový dvojsklepVinařství Špalek - Špalci ve výrobě
postavili nové dvousklepí, které je ve svahu koncipováno jako gravitační.
To znamená, že příjem hroznů je v nejhornějším patře (zezadu z cesty) a pak se víno vlivem gravitace propadá jednotlivými procesy a patry až do sklepa, kde zraje. Tedy se nečerpá a za to vám každé víno poděkuje.

Starý sklep slouží dnes jako degustační a pojme až 45 degustujících a je to tam fakt hezký a když budete mít štěstí, tak vás zavedou ještě do jednoho sklepa,
Vinařství Špalek - starý sklepVinařství Špalek - pískovcový sklep
kde maj starej, funkční kládovej obrovskej lis a tak…znáte to. 
Sklepy v Novém Šaldorfu u Znojma jsou hluboké 10 – 15 metrů a jsou vykopány v pískovci, který kdysi býval mořským dnem. Pískovec je velmi pevný a vykopané sklepy jsou samonosné a nemusí se klenout. Ve sklepích panuje celoročně stabilní teplota cca 11°C.

Dnes vinařství obhospodařuje 12 ha vinic a všechny se nachází na vyhlášené Kraví hoře u Znojma.
Vinařství Špalek - rodina ve viniciVinařství Špalek - vinice na Kraví hoře
Podloží vinic je zde z velmi starých hornin, které jsou sopečného původu. Převažuje žula a rula, které tisíce let zvětrávají, tvoří jílovité půdy a ta je pro vinné keře absolutně vyhovující. Naši předci věděli, kde sázet víno. Vinice Špalkovi nezavlažují a tak má réva se svými plody více práce. Výnosy jsou sice o něco menší, ale kvalita, kvalita těch hroznů je lepší.

Špalkovi vyrábí tradiční bílá, červená a růžová vína, vína metodou sur-lie, která zrají na kvasnicích, velmi známé likérové víno Šaler, přírodní vína Edelspitz, kdy hrozny jsou šlapány a kvašeny přirozenými divokými kvasinkami z vinohradu. Rodinné vinařství dnes produkuje zhruba 80 tisíc lahví, což jej řadí mezi středně velké vinaře.
Vinařství Špalek - víno víno víno

Polici s aktuální nabídkou vín vinařství ŠPALEK najdete zde nebo níže pod tímto textem.

Text: Petr Fila

0 Kč 520 Kč

Veltlínské zelené, pozdní sběr, suché víno, 2020 - ŠPALEK

Krásné svěží víno s výraznou aromatikou květin.
Skladem
Obsah alkoholu
12,5
Zbytkový cukr
0,1
158 Kč

Meruňkový nektar der Ilgner, pasterováno - ŠPALEK

Hustý a sladký. Obsahuje minimálně 45% meruněk, je bez přídavku barviv ...
Skladem
135 Kč

Zweigeltrebe, pozdní sběr, suché víno, 2019 - ŠPALEK

Do sucha prokvašené hutné víno s velmi nízkou kyselinkou. Zbytkový cuk ...
Skladem
Obsah alkoholu
13,5
Zbytkový cukr
0,3
174 Kč

ŠALER červený - dezertní likérové víno 2015 - ŠPALEK

Višně, karamel, čokoláda a další podmanivé vjemy dodá hvězdná stálice ...
Skladem
Obsah alkoholu
16
Zbytkový cukr
96
Kyseliny
4,7
231 Kč

Cuvée GRYLLUS, VOC, suché víno, 2020 - Špalek

Prodej nových VOC vín je od 8.5. a dřív je z ruky nedáme. Vína VOC Zno ...
Skladem
Obsah alkoholu
12
Zbytkový cukr
4,6
221 Kč

Veltlínské zelené, VOC, suché víno, 2020 - Špalek

Prodej nových VOC vín je od 8.5. a dřív je z ruky nedáme. Vína VOC Zno ...
Skladem
Obsah alkoholu
12
Zbytkový cukr
0,6
200 Kč

Sauvignon, VOC, suché víno, 2020 - Špalek

Prodej nových VOC vín je od 8.5. a dřív je z ruky nedáme. Vína VOC Zno ...
Skladem
Obsah alkoholu
12
Zbytkový cukr
2,4
242 Kč

Rosé Zweigeltrebe, kabinet, polosuché víno, 2019 - ŠPALEK

Svěží BIO růžové víno kde se hezky potkaly zbytkový cukr s kyselinkou.
Skladem
Obsah alkoholu
11,5
Zbytkový cukr
11
174 Kč

Tramín, výběr z hroznů, suché víno, 2019 - Špalek

Tento Tramín mi opravdu připoměl Alsaské Tramíny! Opulentní BIO víno, ...
Skladem
Obsah alkoholu
14,5
Zbytkový cukr
1
242 Kč

EDELSPITZ GRÜNER VELTLINER, zemské, suché, 2017 - ŠPALEK

Super učebnicový Veltlín. Pro podobné si jinak jezdíme do Wachau :)
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
0,5
370 Kč

Oranžové cuvée Tramín kořenný & Rulandské šedé, zemské, suché víno, 2016 - ŠPALEK

Edelspitz PIGEAGE oranžové BIO - jantar v láhvi
Skladem
Obsah alkoholu
12,5
Zbytkový cukr
0,1
370 Kč

Rulandské bílé - SUR LIE, pozdní sběr, suché víno, 2017 - ŠPALEK

Víno zrálo na jemných kalech s pravidelným promícháváním. Kvalita hroz ...
Skladem
Obsah alkoholu
12,5
Zbytkový cukr
0,1
289 Kč

Sauvignon LEEBERN, pozdní sběr, suché víno, 2019 - ŠPALEK

Výrazně odrůdový, plný BIO Sauvignon, 14 % alk - SINGLE VINEYARD
Skladem
Obsah alkoholu
14
Zbytkový cukr
2,3
263 Kč

Ryzlink rýnský z velkého sudu, pozdní sběr, suché víno, 2019 - ŠPALEK

Hrozny byly sbírány ručně, což je v podstatě probírka kvality. A je to ...
Skladem
Obsah alkoholu
14,5
Zbytkový cukr
2,2
263 Kč

ŠALER bílý - dezertní likérové víno 2010, ŠPALEK

Mladší brácha famózního červenýho Šaleru. Zrálo 10 let na sudu bez sír ...
Skladem
Obsah alkoholu
16
252 Kč

Veltlínské zelené, ledové, sladké víno, 2019 - ŠPALEK

BIO ledové víno!
Skladem
Obsah alkoholu
10
Zbytkový cukr
162
410 Kč

Svatovavřinecké, jakostní, suché víno, 2018 - ŠPALEK

Tradičně jeden z těch dobrých Vavřinců.
Skladem
Obsah alkoholu
13
Zbytkový cukr
0,1
175 Kč

Šaler archivní, likérové, sladké, 1996 - ŠPALEK

Vyzrálé víno portského typu s hlubokou višňovo - čokoládovou chutí pře ...
Skladem
Obsah alkoholu
18
Zbytkový cukr
100
515 Kč