Třísloviny (Taniny)

Třísloviny jsou přírodní látky obsažené ve slupkách, jadérkách a stopkách hroznů, které vínu dodávají charakteristickou svíravost a strukturu. Jsou klíčové především pro červená vína, kde působí jako přirozený konzervant a umožňují vínu dlouhodobě zrát. Během archivace se třísloviny zakulacují a zjemňují, čímž nápoj získává na své eleganci a harmonii. Správný obsah taninů poznáte podle pocitu suchosti v ústech, což je typické pro mnohá vinařství pracující s dubovými sudy.