Rmut

Rmut jsou mechanicky narušené, rozdrcené bobule hroznů, ze kterých se následně lisováním získává mošt. U výroby pro červená vína se rmut nechává nakvášet několik dní, aby se ze slupek uvolnilo barvivo a třísloviny. Naopak u většiny bílých vín se rmut lisuje téměř okamžitě, aby zůstala zachována jemnost. Kvalita zpracování rmutu zásadně ovlivňuje čistotu a budoucí charakter výsledného nápoje.