Metoda charmat

Metoda charmat je technologický postup výrobu šumivého vína, při kterém druhotné kvašení probíhá ve velkých nerezových tancích, nikoliv v jednotlivých lahvích. Tento proces je rychlejší a umožňuje zachovat v nápoji primární ovocnou aromatičnost a svěžest. Takto vyrobená šumivá vína a sekty jsou velmi populární pro svou lehkost a skvělý poměr ceny a kvality. Je to typický způsob výroby například pro oblíbené italské prosecco nebo mnohá frizzante.