Fermentace

Fermentace, neboli kvašení, je základní proces, při kterém kvasinky přeměňují přírodní cukry v hroznovém moštu na alkohol a oxid uhličitý. Během tohoto procesu vzniká většina aromatických látek, které definují budoucí červená vína i bílé odrůdy. Teplota a délka fermentace jsou přísně kontrolovány, aby byla v nápoji zachována maximální čistota a svěžest. Kvalitně zvládnuté kvašení je také klíčové pro stabilní a chutné stáčené víno.