Degorzáž

Degorzáž je klíčový proces při výrobě sektů tradiční metodou, během kterého se z láhve odstraňují kaly vzniklé druhotným kvašením. Hrdlo láhve se obvykle zmrazí, čímž se vytvoří ledový špunt se sedimentem, který po otevření pod tlakem vyletí ven. Tento moment předchází finálnímu uzavření láhve korkem a je nezbytný pro to, aby byla šumivá vína a sekty dokonale čirá a jiskrná. Správně provedená degorzáž zajišťuje čistotu chuti, kterou oceňují zákazníci u každého kvalitního šumivého vína.