Cukernatost

Cukernatost udává množství přírodního cukru v hroznech v okamžiku jejich sklizně a v našich podmínkách se měří ve stupních normalizovaného moštoměru (°NM). Tento údaj je zcela klíčový pro budoucí zatřídění hroznů do jakostních kategorií, jako jsou například výběry z hroznů. Čím jsou hrozny zralejší a sladší, tím mají potenciál pro plnější tělo, které nabízejí vybraná bílá vína. Jeden stupeň moštoměru odpovídá jednomu kilogramu cukru ve 100 litrech moštu.