Barrique

Barrique je speciální dubový sud o objemu 225 litrů, který se používá k vyzrávání vína po dobu několika měsíců. Během tohoto procesu dochází k jemné mikrooxidaci a uvolňování látek ze dřeva, díky čemuž červená vína získávají specifické aroma vanilky, kávy nebo kouře. Sudy jsou vyráběny z francouzského nebo amerického dubu a jejich vnitřní stěny jsou různě vypáleny pro odlišnou intenzitu aromat. Kvalitní dřevo dodává nápoji pevnou strukturu a delší potenciál zrání. U moravských vinařů se můžeme setkat také se sudy z akátového dřeva, ve kterých nazrávají především bílá vína, zejména odrůdy Chardonnay nebo Rulandské bílé.