Asambláž

Asambláž označuje odborné mísení různých hotových vín, odrůd nebo šarží za účelem vytvoření ideálního výsledného celku. Výjimečně se mísí přímo sklizené hrozny různých odrůd i poloh. Tento proces vyžaduje zkušeného enologa, který dokáže odhadnout, jak se jednotlivé složky vzájemně ovlivní pro dosažení vyšší komplexnosti a stability. Typickým výsledkem této metody je harmonické cuvée, které v sobě spojuje nejlepší vlastnosti všech použitých hroznů. Podobným způsobem se připravují i vybraná růžová vína.