Archivace vína

Archivace je proces řízeného zrání vína v láhvi, během kterého se postupně vyvíjí jeho senzorické vlastnosti a buket. Pro dlouhodobé uchování jsou vhodná zejména vína s vyšším obsahem kyselin nebo tříslovin, což splňují především kvalitní červená vína a vína, se kterými vinař ve vinařství s tímto záměrem pracoval a na archivování je připravil. Správná archivace vyžaduje stabilní teplotu kolem 10–12 °C a tmu, aby se primární ovocné tóny mohly proměnit v komplexní terciární aromata. Sběratelské kousky najdete v sekci archivních vín a rarit.