Semillon
Sémillon je starobylá francouzská odrůda pocházející z regionu Bordeaux, proslulá svou všestranností a potenciálem k výrobě jak suchých, tak sladkých vín. Toto elegantní víno okouzluje svými tóny citrusů, angreštu a černého bezu v mládí, zatímco zráním získává komplexní medové, fíkové a broskvové aroma.
Víno bylo zchlazeno na 4°C. Cryomacerace probíhá po několik dní.
Úvod a historie: Sémillon je ušlechtilá odrůda vína s bohatou historií sahající do údolí řeky Gironde v oblasti Bordeaux. Tato starobylá odrůda se stala základem legendárních sladkých vín Sauternes a Barsac, ale stejně tak vyniká i v produkci suchých vín, zejména v australském Hunter Valley.
Charakteristika vína Sémillon:
- Světle žlutozelená až zlatožlutá barva
- Středně plné až plné tělo
- Vyvážená kyselost
- Hedvábná textura
- Dlouhá, komplexní dochuť
- Vynikající potenciál k archivaci
Aromatický profil vína Sémillon:
- Citrusové plody v mládí
- Svěží angreštové tóny
- List černého bezu
- Tropické ovoce
- Medové aroma při zrání
- Fíkové a broskvové tóny ve vyzrálém víně
Způsob výroby/pěstitelské vlastnosti vína Sémillon:
- Bujný růst s polovzpřímenými letorosty
- Středně velké, kompaktní hrozny
- Malé až středně velké bobule
- Žlutozelené až zlatožluté zbarvení
- Preference písčitých až kamenitých půd
- Potenciál pro tvorbu ušlechtilé plísně
Gastronomické využití vína Sémillon:
- Mořské plody
- Drůbeží maso
- Zralé sýry
- Ovocné dezerty
- Paštiky a teriny
- Servírování při 10-12°C
Ideální příležitosti ke konzumaci vína Sémillon:
- Slavnostní večeře
- Degustační menu
- Společenské události
- Archivní kolekce
- Meditativní víno
- Sběratelské příležitosti
Sémillon je fascinující odrůda s mimořádnou schopností přizpůsobit se různým vinařským stylům. V závislosti na terroir a způsobu zpracování může dát vzniknout jak svěžím suchým vínům, tak komplexním sladkým vínům typu Sauternes. Jeho unikátní vlastností je schopnost profitovat z napadení ušlechtilou plísní Botrytis cinerea v podmínkách vysoké vzdušné vlhkosti.
Mladá vína této odrůdy zaujmou svou bezprostřední svěžestí s tóny citrusů, angreštu a tropického ovoce. S přibývajícím věkem se jejich charakter dramaticky proměňuje a objevují se fascinující tóny medu, fíků, broskví a ořechů. Tato komplexní evoluce chutí a vůní činí ze Sémillonu jednu z nejzajímavějších odrůd pro dlouhodobou archivaci.
