Simenon

Vinařství Simenon staví charakter svých vín na spojení tradice, moderní technologie a nezaměnitelného terroir regionu. Specializuje se na harmonická vína s nižším obsahem cukru a osvěžující kyselinkou a při výrobě využívá jak moderní postupy, tak dřevěné sudy a spontánní kvašení. Hospodaří na 4 hektarech vinic v tratích Dívčí hora a Nad sklepy ve Chvalovicích a U sv. Urbana ve Vrbovci. Sklepmistr Lukáš Kovalský v každém ročníku zkouší nové postupy, aby víno posouval dál, ale zachoval jeho osobitý charakter z vinic, což se promítá i do prodeje vín tohoto vinařství.