Moje první setkání se jménem HORT bylo hned po revoluci, někdy v roce 1996, když se na ulici Tovární ve Znojmě objevila malá "garážová" vinotéka se sudovým vínem. Můj Strejda, který víno sám dělal pro zábavu (skoro jej nepil a vždy prodal :) a vychoval mne, mi povídá: "Tady dělá kluk od pana Horta. Známe se, má taky sklípek s vínem v Dobšicích pod školou. A ten jeho kluk má vinařskou školu."
Pak uběhla spousta let.
Pana Horta, toho kluka, v té době jsme si vykali, jsem už poznal jako jednoho z našich hlavních dodavatelů lahvových vín ze znojemské vinařské podoblasti. Vinotéku a s ní související vinný sklípek s lahvemi prodejnými, kde Jirka působil, odvál čas.
V roce 1999 založil Jiří Hort Vinařství VINO HORT. A mohlo začít realizování snů. Jiří Hort měl od začátku jasno v tom, že základem je kvalitní surovina, která stojí na začátku všeho. Pokud nemáte kvalitní surovinu, můžete ve sklepě plakat, nadávat, šustit prachama a třeba se i modlit, ale skvělé víno neuděláte. Jiří Hort chtěl dělat skvělá vína a věděl, že kvalitní hrozny vyrostou jen na dobrých polohách. Cesta tedy byla jasná a Vinařství VINO HORT se rozkročilo mezi vinohradníky, rozumějte pěstiteli hroznů, a obchodníky. Nasmlouval si s vinohradníky polohy a dohodl se s nimi na tom, jak se budou o vinohrady starat, aby kvalita hroznů byla taková, jakou si představuje. To s sebou samozřejmě nese menší výnosy, protože se jede na kvalitu a ne na kvantitu, a hrozny jsou logicky dražší. Ale máte ve sklepě prvotřídní surovinu. Odtud pak slogan vinařství "Odrůda & Poloha".
Jiří Hort vyrábí vína ve sklepě v Dobšicích u Znojma. Pokaždé, když jsem tam přišel, bylo tam mokro. Furt se něco umývalo, proplachovalo, vypařovalo. Pamatuji si, jak mi Jirka říkal, že hygiena ve sklepě je obrovsky důležitá. Jinak riskujete, že ztratíte nad procesy kontrolu. Za mě absolutní souhlas!
Na VINO HORT mě baví, že nezůstali u klasické výroby, ale pouští se i do experimentů, zajímavých balení, experimentují s výrobními postupy. Když červený, tak to nejlepší a hrozny pro super červený rostou ve Francii. Tak proč nenavázat spolupráci s francouzskými vinaři a šup, máme tady kolekci špičkových červených vín za české ceny. To je prostě balzám pro červenovínomila jako jsem já :)
Dnes vinařství VINO HORT produkuje zhruba 80 tisíc lahví vína ročně a vzhledem k tomu, že v roce 2011 obsadili velkou skladovací halu nedaleko sklepa, kde je ještě spousta volného místa, to vypadá, že to nebude konečné číslo. A to je dobrá zpráva.
Vína z vinařství VINO HORT, která máme aktuálně v nabídce najdete tady v regále, nebo níže pod tímto textem.
Text: Petr Fila
