Tiché víno ve sklenici i v zákoně: vše co o něm potřebujete vědět

Stojíte v obchodě, prohlížíte si regály s moravskými i světovými skvosty a možná vás napadne: Proč se vlastně u tolika lahví setkáváme s přívlastkem, který zní skoro poeticky? Co je tiché víno a proč o něm vinaři, sommelieři, a dokonce i účetní mluví jako o samostatné kategorii?

Ačkoliv v běžném životě většinou objednáváme prostě bílé nebo červené víno, ve světě paragrafů a vinařské hantýrky má termín tiché víno své nezastupitelné místo. Ať už vybíráte reprezentativní dárky pro své obchodní partnery nebo si jen chcete u skleničky s přáteli povídat o tom, co přesně pijete, tento článek vám udělá v pojmu tiché víno jasno.

 
Zdroj: https://sora.chatgpt.com/g/gen_01khtw6cwreq59q60szq65p19g

Co je to tiché víno a proč mu tak říkáme?

Představte si ten moment, kdy otevíráte láhev sektu nebo šampaňského. Ozve se typické „puknutí“ a z hrdla vyrazí jemná mlha oxidu uhličitého. U tichého vína nic takového nečekejte. Právě odtud pramení jeho název. Je klidné, pokojné a při otevírání žádný zvuk neuslyšíte.

Pokud bychom se podívali na to, jak zní definice tichého vína v odborných kruzích, zjistíme, že jde o produkt, který vzniká alkoholovým kvašením čerstvých vinných hroznů nebo hroznového moštu. Hlavním technickým rozlišovacím znakem je přetlak oxidu uhličitého. Podle legislativy nesmí tlak v uzavřené láhvi při teplotě 20 C° překročit hranici 1 baru. Jakmile by tam bylo bublinek víc, už se pohybujeme v kategorii vín perlivých nebo šumivých.

Co znamená tiché víno pro běžného milovníka vína? Je to v podstatě každé víno bez bublinek – od lehké mladé Pálavy přes poctivý dubový Chardonnay až po hutný Cabernet Sauvignon, který zrál několik let v barikovém sudu.

Tiché víno v souvislosti s daněmi a účetnictvím

Možná jste si všimli, že se o tichém víně v poslední době hodně diskutuje v souvislosti s vládními balíčky. Proč? Protože tiché víno je v České republice tak trochu daňovým unikátem.

1. Spotřební daň

Zatímco u piva nebo destilátů platíme státu nemalé částky z každého litru, na tiché víno spotřební daň v ČR zůstává stále nulová. To je obrovská výhoda, kterou se vinařská obec snaží dlouhodobě bránit. U sektů je situace jiná – tam spotřební daň činí 2 340 Kč na hektolitr, což v praxi znamená zhruba 17,50 Kč na každou láhev o objemu 0,75 l.

2. Daně a účtování ve firmě (změny 2024/2025)

Tady se situace pro podnikatele trochu zkomplikovala. Pokud vás zajímá účtování tichého vína, zbystřete. Dříve bylo běžné, že firmy nakupovaly víno jako reklamní předmět. Pokud byla láhev opatřena logem a její cena nepřesáhla 500 Kč, šlo o skvělý způsob, jak potěšit partnery a zároveň ušetřit na daních.

Dnes je ale všechno jinak:

• Tiché víno jako daňově uznatelný náklad: Od 1. ledna 2024 už toto neplatí. Tiché víno už není možné uplatnit jako náklad na dosažení, zajištění a udržení příjmů. Pro účely daně z příjmů jde vždy o nedaňový náklad na reprezentaci.
• Tiché víno a DPH: Tady máme malou dobrou zprávu. Možnost odpočtu DPH u tichého vína jako dárku do 500 Kč zůstala zachována. Pokud tedy kupujete víno v rámci své ekonomické činnosti jako dar pro obchodní partnery, můžete si oněch 21 % z ceny nárokovat zpět.

Charakteristika a rozdělení tichého vína

Tiché víno není jen jedno. Dělíme ho podle mnoha kritérií, abychom věděli, co od láhve v danou chvíli čekat.

Podle obsahu zbytkového cukru:

• suché: do 4 g / l cukru (nebo do 9 g / l, pokud je v rovnováze s kyselinkou),
• polosuché: cukr do 12 g / l,
• polosladké: cukr do 45 g / l,
• sladké: nad 45 g / l cukru (často se jedná o vzácné výběry nebo ledová vína).

Podle kvality a přívlastku:

V Česku hraje prim tzv. germánský systém založený na cukernatosti hroznů při sklizni (měřeno ve stupních ČNM). Čím sladší hrozny vinař sklidí, tím vyšší přívlastek může víno dostat. Mezi nejoblíbenější patří:

1. kabinetní víno: lehké, suché a svěží víno,
2. pozdní sběr: klasika, která neurazí, plnější a vyzrálé víno,
3. výběr z hroznů: hutné, extraktivní a často s vyšším alkoholem.

💡Zajímavost: Věděli jste, že i tzv. oranžové víno patří do kategorie tichých vín? Vyrábí se z bílých hroznů, ale technologií pro vína červená (dlouhá macerace na slupkách). Výsledkem je víno barvy jantaru s neuvěřitelnou strukturou a tříslovinami.

Jak tiché víno správně servírovat?

Abyste si tiché víno opravdu užili, musíte mu dopřát správné podmínky. Nejčastější chybou je podávání „příliš teplého červeného“ a „příliš ledového bílého“.

• Bílá a růžová vína milují teploty mezi 7 a 12 C°. Nižší teplota zdůrazní svěžest a kyselinku, což je skvělé u odrůd jako Ryzlink rýnský nebo Veltlínské zelené.
• Červená vína potřebují prostor a teplotu 14 až 18 C°. Při vyšších teplotách už začíná dominovat alkohol a víno ztrácí svou jemnou strukturu.

Pro bílá vína volte užší sklenice typu „tulipán“, které drží aroma u hrdla. Pro červená naopak sáhněte po širokých „balónech“, kde se víno může nadechnout a rozvinout svou komplexnost.

💡Tip pro archivaci: Pokud si koupíte kvalitní tiché víno pro pozdější příležitost, skladujte ho naležato. Korek musí být v kontaktu s vínem, aby nevysychal a nepropustil dovnitř vzduch, který by víno znehodnotil. Ideální je temné místo se stabilní teplotou kolem 12 C°.

Trendy pro rok 2026

Svět vína nezastavuje. Aktuálně pozorujeme obrovský příklon k tzv. PIWI odrůdám (odolné odrůdy jako Hibernal nebo Solaris), které umožňují vinařům minimalizovat postřiky. Lidé také čím dál více vyhledávají vína s nižším obsahem alkoholu, ale plnou chutí, což je výzva, se kterou se moravští vinaři díky moderním technologiím perou velmi statečně.

Dalším fenoménem je rostoucí popularita Pálavy. Tato naše národní odrůda se v posledních letech stala nejoblíbenějším tichým vínem na výstavách i u běžných konzumentů. Její exotické aroma a kořenitost jsou prostě návykové.

Pár slov na závěr 

Ať už vás k tomuto článku přivedla potřeba vyřešit otázku tichého vína a DPH ve vašem firemním účetnictví, nebo jen čistá zvídavost, doufáme, že teď už přesně víte, co je tiché víno. Je to nápoj, který v sobě nese klid vinice, slunce a trpělivou práci vinaře.

Na našem e-shopu najdete ta nejlepší tichá vína, která Morava i svět nabízejí. Protože nakonec není důležité jen to, jak se víno jmenuje v zákoně, ale hlavně to, jak vám chutná ve skleničce.