Jak otevřít víno během okamžiku? Klasické i alternativní způsoby

Představte si následující situaci. Večer je v plném proudu, skvělá atmosféra, jídlo na stole voní a vy v ruce držíte láhev svého oblíbeného rýnského ryzlinku. Jenže pak přijde ten moment. Prohledáte všechny zásuvky, prohmatáte kapsy u bund, ale vývrtka nikde.

V tu chvíli se z příjemného večera může stát technická výzva. Otevírání vína je sice rituál starý stovky let, ale i dnes nás dokáže pořádně potrápit. V tomto článku vás naučíme, jak otevřít víno s grácií someliéra, a ukážeme vám i osvědčené (i když občas trochu divoké) triky, jak otevřít víno bez vývrtky.

Zdroj: https://sora.chatgpt.com/g/gen_01khtbn5w2fsrvwbxhdem46arb 

Krátké okénko do historie

Historie toho, jak otevřít víno s korkem, je mnohem dramatičtější, než byste čekali. Už staří Římané amfory špuntovali korkem, ale nechávali ho vyčnívat, aby šel vytáhnout rukou. Skutečný oříšek nastal až v 17. století v Anglii. S vynálezem pevných skleněných lahví a zráním vína naležato bylo nutné korek zatlačit hluboko do hrdla, aby nevyschl a těsnil. Najednou se ale k vínu nedalo dostat. Pomoc přišla z bojiště – vojáci k čištění hlavní mušket používali spirálovitý nástroj zvaný „ocelový červ“. Právě tato vojenská pomůcka se stala předlohou pro první vývrtky.

V roce 1795 získal britský reverend Samuel Henshall vůbec první patent na vývrtku, čímž ukončil éru drcení korků nožem. Do té doby bylo otevírání vína v podstatě silovým sportem. I tradice přiťukávání, kterou dnes milujeme, má kořeny v bezpečnosti. Ve středověku se sklenicemi tlouklo tak silně, aby se nápoj promíchal mezi poháry, což byl jasný důkaz, že víno není otrávené. 

💡Zajímavost: Pokud jste chtěli pít víno v období antiky, museli byste být muž starší 30 let. Pro ženy byl v Římě tento nápoj pod hrozbou trestu zakázán.

Není otvírák jako otvírák

Než se pustíme do akce, je dobré vědět, co máte v ruce. Pokud si chcete pořídit novou výbavu, tady je malý přehled:

• Číšnický nůž: Klasika všech klasik. Má v sobě nůž na fólii a dvoufázovou páku. Je kompaktní a vypadáte s ním jako profík.
• Motýlková vývrtka: Oblíbená v domácnostech. Jak šroubujete, křídla se zvedají. Pak je stačí stlačit dolů a korek vyjede.
• Lamelový (planžetový) otvírák: Pokud otevíráte starou archivní láhev, kde hrozí drolení korku, sáhněte po tomto. Korek nepropichuje, ale objímá ho zvenčí.
• Elektrický otvírák: Pro ty, co si chtějí život maximálně usnadnit. Stačí stisknout tlačítko a technika odvede práci za vás.

Jak otevřít víno vývrtkou jako someliér krok za krokem

Správné otevření vína začíná u detailů. Zapomeňte na rvaní korku silou mezi koleny.

1. Odstraňte fólii: Nožíkem na vývrtce obkružte hrdlo pod širším prstencem (nákružkem). Fólie by se nikdy neměla dotýkat vína při nalévání.
2. Očistěte hrdlo: Horní část korku otřete utěrkou. Prach v dobrém víně nikdo nechce.
3. Zamiřte na střed: Špičku spirály zabodněte přesně do středu. Pokud půjdete nakřivo, korek se pravděpodobně rozlomí.
4. Šroubujte s citem: Nezašroubujte spirálu až úplně nadoraz, abyste neprovrtali korek skrz naskrz. Úlomky na dně sklenice nejsou dekorace.
5. Plynulý tah: Pokud máte číšnický nůž, opřete první zoubek, povytáhněte, pak druhý a je to. Poslední kousek vytáhněte rukou, aby to „nepuklo“ – profesionálové otevírají víno tiše.

Jak otevřít víno bez otvíráku?

Stalo se to každému z nás. Jste na chalupě, na pikniku nebo na hotelu a prostě není čím. Nezoufejte, otevření vína bez vývrtky je disciplína, kde vítězí kreativita (a fyzika).

1. Jak otevřít víno botou

Zní to jako mýtus, ale funguje to díky hydraulickému rázu. Dno lahve vložte do paty boty (klidně tenisky). Poté botou rytmicky a s citem tlučte o zeď. Tlak vína uvnitř začne korek postupně vytlačovat ven. Jakmile povyleze natolik, že ho chytnete, máte vyhráno. Jen pozor na sílu, ať místo vína nemáte střepy.

2. Jak otevřít víno zapalovačem

Tato metoda využívá tepelnou roztažnost vzduchu. Zapalovačem zahřívejte hrdlo láhve v místě, kde je vzduchová kapsa mezi vínem a korkem. Vzduch se zahřátím začne rozpínat a korek po chvíli sám vyskočí. A jak otevřít víno zapalovačem bezpečně? Hlavně hrdlo neohřívejte příliš dlouho na jednom místě, aby sklo neprasklo. 

3. Pomoc z kutilské brašny

Pokud máte po ruce šroub a kleště, máte vyhráno. Šroub zašroubujte do korku a kleštěmi ho i s uzávěrem vytáhněte. Je to v podstatě improvizované otevření vína vývrtkou, jen s nářadím z garáže.

4. Metoda hrubé síly (zatlačení)

Pokud selže vše ostatní, vezměte vařečku nebo jiný tupý předmět a korek prostě zatlačte dovnitř. Není to elegantní, víno může trochu vystříknout, ale k obsahu se dostanete.

💡TIP: Pokud korek zatlačíte dovnitř, víno hned přelijte do karafy (nebo džbánku) přes sítko. Zabráníte tomu, aby v nápoji plavaly drobné kousky korku, které by mohly ovlivnit chuť.

Sabráž: Když chcete večeru dodat grády

Otevírání šumivých vín šavlí vypadá neuvěřitelně efektně a jeho historie sahá až k Napoleonově jízdě, jejíž vojáci takto slavili svá vítězství přímo ze sedla koně. Fyzikálně nejde o sekání hrubou silou, ale o přesný úder do nejslabšího místa láhve – tam, kde podélný šev protíná nákružek hrdla, což zajistí čistý lom. 

Pokud zrovna nemáte po ruce šavli, zkušení sommeliéři vás ohromí tím, že láhev otevřou hranou skleničky, podšálkem nebo třeba klíčem od sklepa. Klíčem k úspěchu je mít láhev perfektně vychlazenou na 3–6 °C, což sklo zpevní a zabrání nadměrnému pěnění. Sabráž provádějte jen venku. Hrdlo může letět rychlostí až 100 km/h na vzdálenost přes 10 metrů!

Krizové situace: Co když se korek zlomí?

Zůstala vám v hrdle jen polovina korku? Hlavně nepanikařte.

• Zkuste zbylou část vývrtkou znovu podebrat pod úhlem.

• Pokud se korek drolí, použijte výše zmíněnou metodu zatlačení dovnitř a následnou filtraci.
• U archivních kousků se vyplatí mít po ruce lamelový otvírák, který si poradí i s opravdu unaveným materiálem.

Ať už hledáte způsob, jak otevřít víno s korkem na romantické večeři, nebo v nouzi přemýšlíte o možnostech, jak se do láhve dostat, pamatujte, že nejdůležitější je dobrá společnost a kvalitní obsah lahve.

Pokud chcete mít jistotu, že příště nebudete muset víno otevírat botou, mrkněte na naši nabídku profi vývrtek na vinovin.cz. Na zdraví!