Vinařství VÍNO VANĚK je originální one man show vinařství, kde mnohé zůstalo tradiční a čas ukazuje, že to je dobrá cesta. Protože jen s malými plochami vinic a s malými šaržemi vína si může pan Vaněk hrát a dát jim doslova osobní péči. A to nemluvím o těch krásných sudech v pískovcovém sklepě, ve kterých mnohá vína pana Vaňka kvasí a zrají.
Výrobní sklep se sudy a s Honzou Vaňkem mladším, který se jal sudy začít utírat :)
Ruční zelené práce ve vinohradu a výhradně ruční sběr hroznů je jen dobrý začátek celého procesu výroby vína v tomto malém a osobitém vinařství pana Honzy Vaňka.
Pan Jan Vaněk starší na videu z roku 2010
Vinařství založil pan Jan Vaněk st. v roce 1995. Pan Vaněk st. k vínu čuchl ve sklepě svého tchána a tam a od něj také nabral první zkušenosti s výrobou. To bylo samozřejmě za hlubokého totáče.
Dnes má každé vnouče pan Vaňka staršího ve sklepě svůj vyřezávaný sud. Sudy slouží normálně k výrobě vína.
JZD vydalo v roce 1995 panu Vaňkovi zpět 0,5 Ha vinice, na které byl od roku 1964 vysázen Ryzlink Rýnský a je tam dodnes. Apropó tato vinice každoročně dává hrozny pro Ryzlink Rýnský VOC z vinařství Vaněk. To samozřejmě nestačilo a tak v roce 1996 byly vysazeny další dva hektary vinic. V roce 2008 přichází do vinařství na plný úvazek Jan Vaněk mladší a pomalu začíná štafetu rodinného vinařství přebírat. V roce 2011 získala rodina od JZD zpět 1,5 Ha, který pan Vaněk ml. postupně přetváří k obrazu svému. Od roku 2012 je jediným zaměstnancem vinařství už pouze pan Vaněk mladší a vinařství disponuje vinohrady o celkové výměře 4,5 hektaru a to je i včetně vinohradů na všech různých záhumenkách. Něco ještě nakupuje z Kraví hory, protože má k tomuto výjimečný a osobní přístup. Jak již bylo uvedeno, všechny vinohrady se sklízí ručně a jelikož toho nejsou vagony, začíná se brzy ráno a do oběda je celá partie hroznů ve sklepě. A to je velmi podstatné, dovézt do sklepa chladný hrozen. Samozřejmostí je pak macerování některých odrůd na slupkách a jiné finesy, na které v malém máte čas. Třeba chlazení moštu, který kvasí ve sklepě v sudech. Jak? Do sudu se otvorem zasune několik metrů ohebné nerezové hadice a v ní pak cirkuluje voda ze studny, která se nachází dole ve sklepě 16 metrů pod zemí, kde jsou i ty sudy :) Dokonale vymyšlené.
Pan Vaněk mladší dnes vyrábí cca 30 tisích lahví a jak sám říká, je to tak maximum, které sám zvládne vyrobit, převézt z výrobního do
skladovo-expedičního sklepa, nalahvovat, uložit do sklepa, vyvézt ze sklepa, naetiketovat, zabalit do krabic a rozvézt k zákazníkům. Panu Vaňkovi ve vinařství v současné výrazně pomáhá tchán pan Čaněk, který svého času vystudoval vinařskou školu a teď se na stará kolena vrací k vínu, takto prostřednictvím svého zetě. Kluci si prostě sedli.
Vína pana Vaňka jsou osobitá, odrůdově charakterní a plná. Dobře se jim leží ve sklepě a když pro ně šáhnete později, jen se vám odmění. Nikam nespěchají a takovýho společníka dneska chcete.
Petr Fila
Vína z vinařství VÍNO VANĚK najdete tady pospolu :)
Nebo taky všechna vína od Vaňka, která aktuálně nabízíme, najdete tady pod tímto textem.
